sk.abravanelhall.net
Nové recepty

Šanghajská senzorická večera

Šanghajská senzorická večera


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ultrafialové posúva atmosféru na úplne novú úroveň

Ultraviolet je multisenzorický kulinársky zážitok.

Francúzsky šéfkuchár Paul Pairet dúfa, že vezme hostí v Šanghaji na miesto, kde s nedávno otvorenou reštauráciou ešte neboli. Ultrafialové. Ultraviolet ponúka globálne klusové, odvážne a do istej miery experimentálne 20-chodové menu s multisenzorickými technológiami a dúfa, že poskytne úplné stolovanie so svetlami, obrazmi, hlukom a samozrejme jedlom.

Pozrite si šanghajskú senzačnú večeru

Poloha reštaurácie je utajená; stravníci, ktorí si urobia predbežnú rezerváciu (iba 10 osôb je povolených každú noc), dostanú miesto na stretnutie a vyzdvihne ich personál reštaurácie, ktorý ich zavedie na Ultraviolet. Potom sa pár šťastných posadí k jednému stolu v jedálni bez dekorácií.

Spartánska jedáleň s bielymi stenami je vybavená technológiami, ako sú podlahové pásy LED, kolíkové projektory, infračervené kamery a difúzory so suchou vôňou, ktoré majú podnietiť zmysly. Každý kurz má svoje vlastné svetlá, zvukové, hudobné, vôňové a vizuálne efekty.

Jedlá začínajú po častiach na sústo a postupne sa zväčšujú, ako kulinárske crescendo, a potom sa presúvajú na trávenie a sladkosti zmenšujúcej sa veľkosti.

Aktuálne nastavené menu, ktoré začína na 2 000 RMB (314 dolárov) a zahŕňa párovanie nápojov, začína jablkom a wasabi ostie podávanými so zvukmi zvonov v gotickom kostole. Tesne pred koncom večere sa hrajú Mario Bros a Rossini, aby večerali závodníkov a dopriali si jedlo s názvom gummies hibernates cola rocks.


Môj Šanghaj: Recepty a príbehy z mesta na vode (pevná väzba)

Kuchárska kniha ako žiadna iná, My Shanghai, sa zameriava na sezónne a regionálne recepty vychádzajúce zo šanghajských domácich jedál. Toto je pre všetkých vašich dobrodružných kuchárov!

Popis

Zažite vznešenú krásu a chuť jednej z najstarších a najchutnejších kuchýň na Zemi: jedlo v Šanghaji, Číne a najnapínavejšom meste v tomto sugestívnom, farebnom gastronomickom turné, ktoré ponúka 100 receptov, príbehov a viac ako 150 veľkolepých farieb. fotografie.

Šanghaj je plný galérií, múzeí a žiarivých mrakodrapov a je modernou metropolou a najväčším mestom sveta. Je domovom dvadsaťštyri miliónov obyvateľov a každoročne ho navštívi osem miliónov návštevníkov. “ Čína a#8217s korunovačný klenot ” (Vogue), Šanghaj je up-to-coming food destinácia, plná reštaurácií, ktoré sa špecializujú na medzinárodnú kuchyňu, fusion jedlá a kuchárov na pokraji ďalšej veľkej veci. Je to tiež domov pre niektoré z najstarších a najchutnejších kuchýň na planéte.

Betty Liu, ktorej rodina má hlboké korene v Šanghaji a vyrastala v domácom šanghajskom jedle, ponúka očarujúci a intímny pohľad na toto mesto a jeho bohatú kuchyňu. V tejto luxusnej knihe, čiastočne kuchárskej knihe, čiastočne cestopisu a kultúrnej štúdii, sa zameriava na podstatu toho, čo robí čínske jedlo čínskym a ľuďmi, ich príbehmi a rodinnými tradíciami. Organizovaný podľa sezóny, My Shanghai nás prevedie rokom v šanghajskom kulinárskom kalendári s chutnými receptami, ktoré presahujú štandardné známe cestovné, a príbehmi, ktoré osvetľujú rôzne komunity a ich potravinové rituály.

Čínske jedlo je len zriedka spojené so sezónnosťou. Napriek tomu, ako Liu odhaľuje, spôsob interakcie Šanghajcov s ročnými obdobiami je podstatou ich varenia: to, čo je na večernom stole, závisí od toho, čo je k dispozícii v okolitých vodách a poliach. Živé morské plody, čerstvé mäso a zrelá zelenina a ovocie sa používajú v harmónii s korením na vytváranie rôznych rafinovaných jedál po celý rok.  

Môj Šanghaj  umožňuje každému vychutnať si domáce jedlo, ktoré Číňania jedli po stáročia v kontexte toho, ako dnes varíme. Liu demystifikuje čínsku kuchyňu pre domácich kuchárov a ponúka recepty na obľúbené rodinné jedlá, ktoré sa dedia z generácie na generáciu, ako aj autentické pouličné jedlo: matičia hlava s levovou hlavou a fazuľa z mungo a všedné dni praženice -pýcha a radosť, Nanjingská solená kačica, klasický bravčový bôčik s červeným dusením (rovnako ako riff, ktorý ich premení na gua bao!) a základné základy, ako sú vysoké zásoby, wontony a vyprážaná ryža.

V  Môj Šanghaj, je tu niečo pre každého & milované jedlá z nudlí a knedlí, ako aj prekvapivo ľahké cestovné. Napriek tomu, že pokrývajú storočia, pokrmy v tejto vynikajúcej knihe sú úplne moderné a svieže, živé, sofistikované, ale decentné a plné komplexných chutí, ktoré potešia aj toho najnáročnejšieho alebo dobrodružného muža.

O autorovi

Betty Liu je čínsko-americká domáca kuchárka, ktorá žije v Bostone so svojim manželom Alexandrom Xu a ich psom Annie. Celá jej rodina pochádza zo Šanghaja a rodina jej manžela je zo Suzhou a Wuxi, takže vyrastala na domácom varení z tohto regiónu, v USA i v Číne. O čínskom jedle začala písať v roku 2015 na svojom ocenenom blogu bettysliu.com  a našiel radosť z rozprávania o jedle, ktoré jej pripomínalo domov. Od tej doby sa jej písanie, fotografovanie a recepty objavovali na stránkach ako napr BonApp étit a Saveura vyučovala workshopy fotografovania jedla po celom svete. Vyučuje za lekára ako chirurg, ale vo svojom voľnom čase pokračuje v varení.

Chvála za & hellip

Pôsobivá zbierka šanghajských receptov. Táto pekná práca je ideálna pre milovníkov čínskej kuchyne a pre domácich kuchárov všetkých pruhov.
& mdash Vydavatelia Týždenník

Ako prístavné mesto mala Šanghaj stáročia vplyvu od mnohých zahraničných kultúr, ako aj od zvyšku Číny.  Liu, ktorého obľúbený blog o jedle urobil veľa pre propagáciu varenia v Šanghaji, ponúka jej pohľad na mesto & #8217s jedlo zaradením jeho mnohých jedál do ročných období a#8217s. Jasné farebné fotografie hotových jedál a podrobné ilustrácie techník komplexného tvarovania knedlí robia recepty ešte atraktívnejšími.
& mdash Zoznam kníh

Fotografia jedla a regiónu je nádherná a je to ďalší spôsob, ako cestovať bez opustenia domova. jasné recepty v tejto bohatej zbierke potešia domácich kuchárov, ktorí chcú objavovať chute a štýly varenia.
& mdash Knižničný časopis

Môj Šanghaj je tour de force.  
& mdash Boston Globe

Môj Šanghaj obsahuje všetko, čo hľadám v kuchárskej knihe: osobné rozprávanie, dôveryhodné informácie, nové recepty, ktoré učia tak, ako lákajú, a úžasnú fotografiu, ktorá je okamžite prenosná. Betty Liu zvýšila latku.    

& mdash Julia Turschen, autorka Jednoducho Julia a zakladateľ spoločnosti Equity at the Table (EATT)  

Môj Šanghaj je oduševnená pocta. Táto kniha je multisenzorickým potešením a svieža, žiarivá sezónna chuť jej rodnej kuchyne v meste Jiangnan je popretkávaná úprimnými osobnými príbehmi o dospievaní s kuchárkou jej matky, ktoré úžasne oživila bohatá, pohlcujúca fotografia Betty. Je to včasná pripomienka toho, koľko sa ešte musíme naučiť o čínskych kuchyniach, a šikovne ukazuje silu kulinárskeho rozprávania príbehov, ktorá nás môže prepraviť. Kniha, pri ktorej si môžete posedieť, prehrabať sa, učiť sa od nej, zdieľať ju s priateľmi a samozrejme z nej uvariť nezabudnuteľné jedlo. Tento sa chystá priamo na poličku „obľúbených kuchárskych kníh“.
& mdash Hetty McKinnon, ocenená autorka kuchárskej knihy, spisovateľka jedál a redaktorka časopisu Peddler Journal

Môj Šanghaj je dobre napísaná kuchárska kniha o domácej kuchyni rodiny, ktorá sa bez ohľadu na prisťahovalectvo do USA držala svojej pôvodnej kuchyne. Autorka a fotografka Betty Liu výrečne rozpráva príbeh o kultúre jedla svojej rodiny a o rodnom Šanghaji, ako ho zažila.  Prostredníctvom jej próz a receptov , v nej sa čitateľ cíti ako hosť ju rodinná kuchyňa, naučiť sa s ňou a jej staršími nakupovať a variť a potom sa spoločne deliť o jedlo. Balíček dopĺňa Bettyin styling a fotografovanie. Potrebujeme oveľa viac podobných kuchárskych kníh Môj Šanghaj.
& mdash Kristina Gill,   spoluautorka a fotografka knihy##160Ochutnávka Ríma

Oveľa viac ako kuchárska kniha, Môj Šanghaj je kniha, na ktorú som čakal. Je plný krásnych osobných príbehov a receptov, ktoré oživujú živé, svieže a sezónne jedlá v regióne Jiangnan. V spojení s podmanivou fotografiou Betty a#8217s som bol okamžite transportovaný. Kniha od začiatku až do konca, ktorá umožňuje čitateľom pripraviť sa o ročné obdobia, je to kniha, v ktorej sa určite nájdu nápadné škvrny od jedla, poznámky a oblečenie milovaného spoločníka.
& mdash Alana Kysar, autor knihy  Kuchyňa Aloha 

Prostredníctvom rodinných receptov a príbehov o trblietavom meste  Môj Šanghaj  Začnite  začnite  vyplniť vákuum pre kuchárske knihy o veľmi odlišných čínskych regionálnych kuchyniach, ktoré napísali ľudia, ktorí v ich varení a jedení vyrastali — ako Liu. A fotky sú nádherné.
& mdash Esquire

Mnohí by tvrdili, že najlepšie kuchárske knihy nie sú len recepty — sú to výlety, príbehy a#160skúsenosti. Betty Liu dosahuje všetky tieto veci a prináša čitateľa na celoročnú cestu Šanghajom a jeho jedlom.
& mdash Delish.com

Šanghajská kuchyňa ako medzinárodná metropola bola viac ako väčšina čínskej kuchyne ovplyvnená obchodníkmi z celého sveta. Toto je jedna z mála kuchárskych kníh, ktoré sa venujú šanghajskému vareniu a zahŕňajú regionálne jedlá, ako napríklad solená kačica Nanjing a Lion & Head zo susednej delty rieky Jang -c' -ťiang.
& mdash Reviewed.com

Ochutnajte, voňajte a zažite excentrické chute jednej z najstarších kuchýň na svete: Šanghaj ’s. Táto retro vyzerajúca kniha vás prevedie vzrušujúcimi ulicami čínskeho mesta podľa 100 receptov. Pastva pre oči a chuťové poháriky.
& mdash Delicious Magazine

Organizované podľa sezóny  Môj Šanghaj  skúma dynamické cestovné vhodné pre jedno z najväčších svetových miest. Autorka Betty Liu prepravuje čitateľov do Šanghaja prostredníctvom homestyle  eats, z ktorých mnohé boli odovzdávané generáciami a boli znovu preskúmané s moderným objektívom.  
& mdash Časový limit

Môj Šanghaj: Recepty a príbehy z mesta na vode  je hlboko osobný názov inšpirovaný rodičmi Betty a#8217s a jedlom, ktoré jedávala. Zdôrazňuje sezónnosť šanghajských jedál, čo je v čínskej kuchyni všadeprítomné, ale v západnom svete často nie je uznávané.
& mdash Cherry Bombe

Úprimne povedané, od   som nedokázal prestať variťMôj Šanghaj  odkedy to mám. Predstavujem si, že sa budem vracať každú sezónu.  
& mdash Eater


Lo Squaderno č. 57 | Bojte sa mesta

lo Squaderno č. 57 - november 2020 | Bojte sa mesta

a cura di / dossier coordonné par / edited // Elisabetta Risi, Riccardo Pronzato & amp Cristina Mattiucci
Hosťujúci umelec / umelec prítomný / výtvarník ospite // Tommaso Vaccarezza

Obsah / Sommaire / Contenuti

  1. Redakcia
  2. Yana Bagina, Buďte v strehu: ako ľudia prežívajú každodenný strach v meste
  3. Jelena Božilović, Pohlavie a mesto: Bezpečnosť v mestských priestoroch
  4. Elisabetta Risi & amp; Riccardo Pronzato, Nuance, hranice a subjekty strachu v meste. Skúsenosti žien v Miláne
  5. Anna Yatesová, Ženský strach a obytná segregácia v meste Husby v Štokholme
  6. Chiara Belingardi, Giada Bonu, Federica Castelli a amp Serena Olcuire,Trasformare la paura. Pratiche di resistenza femminista, emozioni e spazio urbano
  7. Massimiliano Raffa, Haphephobia a mestská kreativita. „Strašlivý“ prípad západnej populárnej hudby
  8. Alessandra Micalizzi & amp. Eugenia Siapera, Pohľad z môjho okna: sociálny strach, Covid-19 a sila zdieľaného mestského #POV
  9. Emiliana Armano, Tatiana Mazali a amp Maurizio Teli, „Mesto pandémie“. Ipotesi interpretate per un’inchiesta sulla dualità dello spazio urbano
  10. Asma Mehan, Mesto ako (anti) štruktúra strašiakov, sociálne hnutie a protestné námestie
  11. Caio Teixeira, Nebojácna ulica protestuje
  12. Leonie Tuitjer a zosilňovač Quentin Batréau, Urban Fears, Urban Refuge. Skúmanie strachu žiadateľov o azyl v Bangkoku
  13. Ana Ivasiuc, „Toto nie je Bronx“: Ambivalentná súťaž mestských predstaviteľov strachu

Základné šanghajské pouličné jedlo: 14 jedál, ktoré musíte jesť

S viac ako 24 miliónmi obyvateľov nie je Šanghaj len najväčším mestom v Číne, ale je aj epicentrom pouličného jedla v krajine. Čiastočne je to vďaka pôsobivej kultúre stravovania v tejto oblasti - mesto sa nachádza v delte rieky Jang -c’ -ťiang, kde sa stretáva so žltým morom, a často sladká, mastná kuchyňa je obzvlášť známa tým, že používa sladkovodné ryby, úhory a kôrovce, plody mora , a vodné rastliny ako koreň lotosu. Ale väčšinou je to preto, že mesto je nádherným pulzujúcim magnetom pre migrantov z celej Číny, ktorí prichádzajú do Šanghaja hľadať prácu. Keď nemôžu nájsť prácu, o ktorej snívali, mnohí začnú podnikať v pouličnom obchode a prinesú kultúru jedla svojej domovskej provincie a niektoré z najlepších jedál z celej Číny priamo do centra Šanghaja.

Tieto vplyvy sa spájajú v raji milovníkov jedla, v ktorom sú silne korenené aromatické misky Sichuan mala tang sa predávajú spolu s jemným a sladkým nafúknutým chlebom Nanjing jidan bing, a chrumkavé guo kravata potstickers sú jastrabi uprostred miestnych jedál, ako sú bohaté, bravčové polievkové knedle a shansi leng mian—Chladené klzké pšeničné rezance posiate kúskami teplého, mäsitého úhora.

Povedzme, že to stačí na zahltenie zmyslov, aj keď tým najlepším možným spôsobom. Čo by ste teda mali hľadať? Zhromaždil som 14 najpopulárnejších šanghajských pouličných jedál v Šanghaji, od tradičných špecialít po jedlá narodené inde v Číne, ale nie menej obľúbené miestnymi obyvateľmi.

Xiao Long Bao (polievkové knedle)

Vzhľadom na to, ako veľa o nich hovoríme, xiao dlhé bao tu netreba naozaj predstavovať. Stranou otázky o pôvode (vynašiel ich Šanghaj? Alebo ich Šanghaj ukradol?), Sú zázrakom stvorenia a stavby-zdanlivo jemné, polopriehľadné knedľové kože obalené a úhľadne nariasené okolo aromatickej náplne z bravčového mäsa a sústa horúci slaný vývar.

Xiao long bao sú o náplni: mleté ​​bravčové mäso ochutené trochou zázvoru a víno Shaoxing zmiešané so želatinovaným bravčovým vývarom, ktorý sa pri varení topí a mení sa na bohatú, lepkavú polievku. Pridanie krabieho mäsa a krabích ikier zo slávneho šanghajského chlpatého kraba spôsobuje v neskorých jesenných mesiacoch odvážne, ale rovnako tradičné xiao dlhé bao.

V každom prípade je tento polievkový základ zásadným prvkom knedle: ochutený bravčový aspik typicky vyrobený z bravčovej kože, kuracích kostí, zázvoru, cibuľky a vína Shaoxing, varí sa niekoľko hodín, kým sa prísady bohaté na kolagén nezmenia na želatínu, a potom sa ochladia kým nezapadne. Každá kuchyňa má svoj tajný recept - môj miestny xiao dlhý bao kĺb používa kravské očné buľvy, pretože vyrábajú skvelú želatínu. Teraz to nie je také tajné a prekvapivo chutné.

Keď jete xiao long bao, koža alebo obal by mali byť jemné a priesvitné, ale zároveň dostatočne pevné, aby držali spolu pri vyberaní z koša. Mäso by malo byť čerstvé, chutné a slané. Napokon, dôležitá polievka by mala byť horúca, jasná a voňavá po bravčovom mäse. Pri prehĺtaní by vás to malo trochu popáliť v hrdle, pretože malá bolesť a veľa intenzívnej rozkoše sú to, o čom je xiao long bao. Jediným potrebným sprievodom je tmavý ocot Zhejiang nad zázvorovými prameňmi z anjelských vlasov, aj keď sa často konzumuje miska čistej polievky.

Sheng Jian Bao

Keď sa šanghajských kuchárov opýtajú, čo radi jedia po dlhej noci v kuchyni, nie je to vyprážané kura, ale tieto knedle na panvici, ktoré na základni praskajú a sú na vrchu mäkké. Sheng jian bao sú doslova knedle (bao) narodený (šeng) z toho, že sú plytko vyprážané (jian). Narodený takpovediac z ropy.

Majú veľa spoločného s xiao long bao, sú plnené slaným bravčovým mäsom a veľkým dúškom horúceho vývaru, ale sú väčšie, chlebovejšie a menej rafinované. Cesto má trochu droždia, takže šupky sú hrubšie a jemnejšie a vrchný uzol knedle je zastrčený pod ním, než aby sedel hore. Ako je možné dosiahnuť túto kontrastnú kombináciu chrumkavého dna a mäkkého vrchu? Na ulici sú bao tesne zabalené do veľkej plytkej mriežky a nalievané olejom, až kým nie sú spodky chrumkavé a opečené. Potom sa celá panvica zaleje miskou vody a vybaví ťažkým dreveným vrchnákom, kým sa vrchy knedlí neuvaria. Keď sa voda odparí, dno dostane ďalšiu dávku tepla, aby sa tesne pred podávaním zatavilo do chrumkavej kôrky.

Shansi Leng Mian (Úhorské rezance)

Šanghaj je známy svojimi úhorovými jedlami a nemôžete si dať viac šanghajcov ako shansi leng mian alebo „studené rezance z úhora“, pouličné jedlo ako hybrid klasickej reštaurácie. Miska prichádza ako dve oddelené zložky, ktoré si môžete vybrať, či ich chcete zmiešať alebo ochutnať oddelene. Po prvé, jemné pšeničné rezance, skôr ploché, ako okrúhle, podávané studené, aby mali pri zahryznutí pevnosť, so spodkom pokvapkajte svetlohnedým octom a na vrchu posypte sezamovou omáčkou. Druhým sú úhory, naopak, podávané horúce, plávajúce v najúžasnejšej sladkej, olejovej, zázvorovej a sójovej tekutine.

Chuť je komplexná - kúsky sladkého zázvoru, kúsky bohatého, mastného úhora, kúsky slaného bambusového výhonku a malé zvädnuté, karamelizované kúsky jarabiny. Skutočnosťou však je, že kontrast textúr a teplôt vychádza z pevných studených rezancov a viskóznej teplej úhorovej omáčky.

Ci Fan Tuan

Tieto lepkavé ryžové gule, doslova „guľky z ryžovej múčky“, vyzerajú zdanlivo jednoducho, ale ako vajíčko Faberge je vo vnútri vzrušenie. Počnúc vrstvou voňavej lepkavej ryže, predajca pridá všetky tieto položky: solené kačacie vajce, celé ty tiao (vyprážaná chlebová tyčinka asi stopu dlhá), lyžica nadrobno nakrájaných kyslých uhoriek, ďalšia sladko sušená bravčová niť a bravčová omáčka alebo kryštálový biely cukor ako voliteľné doplnky. Potom, ako v temnej hmote, všetko zroluje na niečo oveľa menšie ako súčet jeho častí, husté a ťažké.

Prvé sústa sú lepkavá ryža, oriešková a sladká, ale čoskoro nato sa vaše zuby ponoria do nádherného kontrastu textúr a chutí - chrumkavé chrumkanie vyprážaného tiao, slaná kyslá kyslá uhorka a sladká bravčová mäso niť. Toto je typické šanghajské raňajkové jedlo a jeho šanghajský názov sa mierne líši: cí vèh.

Cong You Bing (Palacinky zo šúpolia)

Miestni obyvatelia sa budú niekoľko hodín za každého počasia radiť, aby si kúpili jednu z týchto vločkových, maslových, pórkových a bravčových vyprážaných palaciniek od predajcov, z ktorých mnohí podnikajú v pouličnom obchode zo svojich kuchynských dverí. Tri hodiny čakania na jediný dokonalý daj sa bing je len ďalším zo spôsobov, ktorými šanghajskí milovníci jedla prejavujú svoju posadnutosť pouličným jedlom.

Aby sa bing, cesto sa stočí do špirály s cibuľkami, nubbinami tučného bravčového mäsa a oleja, potom sa sploští a vypráža pre výrazné vločkovité vrstvy. Aby mala jarná cibuľka šancu skaramelizovať a dochrumkava, potom sa bing pečie niekoľko minút v 44-galónovom bubnovom hrnci, aby mal skutočne ostrý, mierne dymový povrch.

You Dunzi (reďkovka)

Šanghajské reďkovky sú senzačné. Môžete si ich vyrobiť doma, ale najskôr budete musieť na koniec dlhej kovovej rúčky navariť malý oválny plechový pohár, aby vznikla forma, v ktorej ty dunzi variť. Keď ho však máte, postup je dosť jednoduchý: najskôr ide cesto z múky a vody, potom veľká lyžica nastrúhanej bielej reďkovky zmiešanej s posekanou cibuľkou, koriandrom a trochou soli, a potom sa doplní dostatočným množstvom cesta naplňte formu až po okraj. Potom celú lyžicu opatrne spustite do bublajúceho horúceho oleja a nechajte pôsobiť, kým reďkovkový koláč zázračne nevystúpi z plechu a nepustí do oleja, aby pokračoval v hnednutí.

Keď je uvarený, má na vrchu otvor bez dierovania tupým koncom paličky. Do tejto diery idú magické doplnky: chilli omáčka na slanosť a skus a fazuľová pasta na sladkosť a hĺbku. Celá mastná, chrumkavá, reďkovkovo sladká nugetka plnená cestom potom putuje priamo do úst, kým sa postavíte do radu a kúpite si ďalšiu.

Cong You Ban Mian (Rezance z jarabinového oleja)

Špargľové olejové rezance (cong you ban mian) sú klamlivo jednoduchým pouličným jedlom baliacim silný úder. Jemné ručne ťahané rezance sa rýchlo blanšírujú na minútu vo vriacom vývare alebo vode a potom sa opláchnu a ochladia na izbovú teplotu. Potom sa oblečú zo škoricového oleja (vyrobeného vyprážaním zrelých cibuľiek, až kým sa nestanú tmavými, chrumkavými kúskami), zmiešajú sa so sójovou omáčkou a polejú sa vyprážanými pórkami spolu s vyprážanými a sušenými krevetami.

Keď miešate rezance, potiahnu sa olejom a sójou, čím každý prameň získa klzký povlak slanej omáčky, čo je v jasnom kontraste so sladkou a chrumkavou vyprážanou vňaťou. Pre väčšiu chuť pridajte do rezancov čierny ocot, keď budete jesť.

Toto klasické šanghajské jedlo z pouličného jedla je obľúbené aj v luxusnejších šanghajských reštauráciách, ktoré sa zvyčajne podáva na konci jedla. Pri zdieľaní servírka prinesie veľkú misku cong you ban mian a hodí rezance pri stole, pričom všetkým slúži s jednotlivými menšími miskami.

Gui Hua Lian 'ou (koreň lotosu so sirupom z kvetu Osmanthus)

Nepochybne najnepraktickejšie zo všetkých pouličných jedál, guia hua lian'ou sú veľké, ich výroba je pomalá, ťažko sa jesť. a úplne stojí za to. Celé korene lotosu sú plnené lepkavou ryžou, uložené na miesto pomocou dlhých paličiek, potom pomaly varené v kvetinovo-sladkom sirupe z osmanthusového kvetu, kým biele korene lotosu karamelizujú, ako dule, do sýto ružovo-hnedej. Predajcovia ich predávajú na ulici, ale jedenie jedného na prechádzke je pravdepodobne nevhodné - je lepšie vziať si ho domov a nakrájať na plátky a odhaliť nádherný vzor bielej ryže a tmavého koreňa lotosu. Kvety osmanthusu sú drobné a hlboko voňavé, dodávajú sirupu arómu kvetov a zrelých marhúľ.

Dou Hua

Teplý a slaný, jemný ako oblak, tento krémový krém zo sójového mlieka je raňajkami znalca šanghajského tofu. Možno ste už predtým vyskúšali sladkú verziu so zázvorom a sirupom z hnedého cukru, obľúbenú v Hongkongu a Malajzii.

Dou hua (doslova „fazuľový kvet“) sa vyrába naliatím horúceho čerstvého sójového mlieka do misky obsahujúcej koagulant (zvyčajne sadru alebo síran vápenatý) a rozpustený kukuričný škrob. Škrob dodáva duu hua svoju hodvábnu, práve nastavenú textúru. Po niekoľkých minútach tofu „rozkvitne“ a v strede misky zapadá do chvejúceho sa kvetu obklopeného žltou srvátkou.

Dou hua je veľmi jemná, naberá sa jemne do misky lyžicou. Chuť je jemná a jemná, ale toto je jedlo, ktoré máte radi pre svoju jemnú, hodvábnu textúru. Vyberte si polevy, ako sú jemne upravené cibuľky, chilli pasta la jiao alebo malé sušené biele krevety, aby ste získali kontrast textúry.

Da Bing

Bing je čínske slovo, ktoré popisuje akékoľvek jedlo, ktoré je ploché a okrúhle. Jemné pšeničné palacinky, ktoré sa používali na pečenie pekinskej kačice, sa pijú v drobných šupinatých piškótach plnených v Šanghaji a bing a mesačné koláče, či už slané alebo sladké, tiež bing. Toto slovo nie je exkluzívne ani pre čínske jedlá: francúzske palacinky, pizze a tortilly sú všetky druhy bing.

Da bing (big bing) jednoducho označuje veľké, ploché koliesko vyrobené z pšeničného cesta uvareného na obrovskej okrúhlej panvici, ochuteného soľou, cibulkou, sezamom alebo pikantnou pastou. Konzumuje sa kedykoľvek počas dňa ako občerstvenie, ale v Šanghaji sú da bing jedným zo „štyroch kráľov raňajok“, medzi ostatné patria vyprážané cesto (ty tiao) lepkavé ryžové gule plnené soleným vajíčkom, bravčovým mäsom a kyslá uhorka (cifan) a čerstvé sójové mlieko (doujiang).

Ak chcete kúpiť da bing, jednoducho nominujte peňažnú čiastku - jeden juan (asi 15 centov), ​​dva juany a tak ďalej - a predajca vám naservíruje trojuholníkový plátok podľa veľkosti.

Jidan Bing

Táto vaječná, žuvacia, ľahká a nadýchaná pochúťka z pouličného jedla migrovala z Nanjingu, ale novú popularitu si získala v Šanghaji a Pekingu. Jidan (vajíčko) bing je vyrobené z rovnakého kváskového cesta, ako keď pečiete tiao tyčinky, takže akonáhle narazí na olej na panvici, cesto sa nafúkne veľkými vzduchovými bublinami, ktoré sa pri varení zachytia a dodajú mu textúru ako vyprážaný kváskový chlieb. Potom sa na vrch rozbije vajíčko, pridá sa jarná cibuľka a žĺtok sa rozbije, aby sa dostal do štruktúry chleba. Nakoniec sa to celé prevráti, aby obe strany dostali ostrý povrch. Príchuť? Ako najlepší vaječný muffin s hoisinovou omáčkou, aký ste kedy ochutnali.

Mala Tang

Mala tang je sečuánsky import, ktorý si našiel cestu po celej Číne a je veľmi populárnym pouličným jedlom. Je to kutilská misa pikantnej polievky naplnená rezancami, tofu, rybími guľkami, fašírkami, zeleninou alebo čímkoľvek, pre čo sa rozhodnete, že by dobre chutilo v miske sopečného vývaru. Vy si vyberiete, oni varia.

Mala znamená necitlivú pikantnosť, citrusovo ostrú príchuť, ktorá pochádza zo sečuánskeho korenia. K tomu pridajú čili a veľa z neho, takže skončíte s jedlom, z ktorého vám tečie nos a oči a súčasne znecitlivia pery a jazyk. Pridajte len jednu navyše la to mala a ty máš slovo malala, čo znamená palčivú bolesť. Získate predstavu o druhu pikantnosti, o ktorej teraz hovoríme?

Zongzi

Každá sezóna prináša do Šanghaja svoje vlastné pouličné jedlo a polovica leta znamená príchod zongzi, balíčky lepkavej ryže zabalené v žiarivo zelených bambusových listoch. Zongzi nie sú pôvodom zo Šanghaja, ale ak sa v júni prejdete po šanghajských uliciach a trhoch, uvidíte všade obrovské plytké jedlá zo zelených pyramídových vreciek, pretože zongzi sa tradične konzumujú počas festivalu dračích lodí-keď básnik v exile Qu Yuan (340-278 pred Kr.) Sa utopil, jeho zdevastovaní priaznivci hádzali do vody malé balíčky ryže, aby zabránili rybám, hadom a drakom z podsvetia vziať mu telo. Každý rok, na výročie jeho smrti, ľudia stále hádzali do rieky obete ryže ako poctu a zongzi tieto obete zastupoval.

Vyrobiť zongzi je asi také jednoduché, ako pokúsiť sa zviazať vrecko piesku do zloženého okvetného lístka. Je potrebný vysoký stupeň manuálnej zručnosti spojený s dlhoročnou praxou, aby sa zaistilo, že pevne zviazaný kužeľ ryže - plnený bravčovým mäsom, červenou fazuľou alebo inými pochúťkami - sa počas dvoch hodín varenia nerozpadne.

Guo Tie

Ak je niečo lepšie ako bravčová knedľa, je to vyprážaná bravčová knedľa. Guo kravata (doslova hrniec na palici) má chrumkavý vyprážaný základ, ktorý je vyrobený takmer rovnakým spôsobom ako bežný jiaozi varené na vode, ale s hrubšou a tvrdšou šupkou, aby vydržali vyprážanie. Plnka je zmes bravčového mäsa ochuteného zázvorom, vínom Shaoxing, trochou cesnaku, sezamového oleja a soli, obalená v kruhovej koži a okraje zvlnené dohromady, ktoré vytvárajú typický dvojrohý tvar plochého dna.

Varenie prebieha v troch nepretržitých fázach. Najprv dôkladné opečenie na panvici, potom v pare a na záver opekanie, aby boli chrumkavé konce knedlí. Guo kravata je umiestnená v širokej plytkej kruhovej železnej panvici na plynovom plameni, rad za radom, asi sto na každej panvici. V závislosti od dopytu môže byť panvica naplnená pol na pol guo tie a sheng jian bao, pretože spôsob varenia pre obe knedle je identický.

Guo kravata sa zvyčajne konzumuje v stoji na ulici pomocou miniatúrnych paličiek podobných špáradlám, ktoré si obľúbili predajcovia pouličného jedla, aby si do úst vložili mastné, klzké knedle z obdĺžnikového polystyrénového podnosu. Prvé sústo pošle horúci olej po vašej brade. Hladký a žuvací vrch je skvelým textúrnym kontrastom k chrumkavému dnu, pričom medzi nimi je slaná slaná bravčová náplň. Guo kravata je bohatá, ale môžete ju ponoriť do trochy tmavého octu, aby ste prerezali olej.


Piliere stravovania pre svoje zdravie

Ako sa cítite, sú údaje: Naučte sa pozorovať súvislosti medzi tým, čo jete a ako sa cítite, aby ste našli svoje najlepšie zdravie.

Biologická individualita: Vaše telo, mozog a biológia sú pre VÁS jedinečné. Zistite, ktoré jedlá a spôsob stravovania sú pre vás najlepšie.

Rozvíjajte chuť na zdravé jedlo: Získajte povzbudenie pri príprave celých jedál a zároveň rozvíjajte nové chute.

podpora: Buďte súčasťou zámernej komunity, nadväzujte kontakty, dávajte a prijímajte podporu.

Lekári a partneri komunity: Staňte sa súčasťou ekosystému praktikov, farmárov a kuchárov so spoločnými hodnotami.

Zníženie nutričnej ujmy: Naučte sa, ako robiť malé kroky svojim vlastným tempom a smerovať k jedlu spôsobom, ktorý podporuje vašu pohodu.

Bez úsudku: Väčšina ľudí sa učí najlepšie, keď sa cítia príjemne a kde sú prekážky, ako aj úspechy, považované za súčasť procesu. Všetci sme predsa ľudia, a preto si myslíme, že zóna bez úsudku je taká dôležitá.


Súvisiace video

Prvýkrát som to urobil v roku 2006. Je to sezónna základňa v mojej kuchyni a podnietilo ma to pestovať bok choi. Cukor nahradím miestnym medom, je to 1/3 šálky vývaru, 3 čajové lyžičky sójovej omáčky a 1 lyžička sezamového oleja. Keď je sezóna, cesnakové strúčiky nahradím cesnakom a pridám huby. Pred podávaním posypem opečeným sezamom. Mňam!

Moja rodina to miluje! Urobím to aspoň niekoľkokrát za mesiac s ázijským jedlom alebo s ľubovoľnou pečienkou.

Jedná sa o nádherné nekomplikované prípravné svetlo na podnebí zamerané na chuť zázvoru a bok choy. Ideálne na deň, keď si chcete oddýchnuť od karí, cesnaku alebo čile papriky.

Toto je 10 z 10. Rýchle, jednoduché, chutné, výživné. Malé balíčky čerstvého zázvoru strúhané v kuchynskom robote uchovávam v mrazničke. Kúsky zázvoru boli také malé, že sa veľmi rovnomerne rozložili po celom jedle. Keď som rozmrazil zázvorový balíček, bolo tam dokonca aj trochu zázvorovej šťavy. Už si nebudem musieť objednávať toto jedlo z mojej miestnej čínskej reštaurácie. Môžem dokonca pridať kura na jedno jedlo.

Jedná sa o vynikajúcu nízkotučnú praženicu. Na varenie je potrebné veľmi málo oleja. A chute sú dokonale vyvážené. Nahradil som nakrájanú kapustu za 1/2 Bok Choy a naozaj som si užil ďalšie chrumky.

Dobré, pekné a ľahké. Hodil som nejaké shiitake a tiež julienned mrkvu.

Zaujímavý nápad na „šťavu“ zázvoru. Veľmi často s týmto druhom receptu sú tvrdé kúsky zázvoru, ale nie s týmto. Zápalky boli dosť jemné na to, aby si nevšimli nič tvrdé alebo príliš zákerné. Použil som hlavu obyčajného (veľkého) bok choy a nakrájal som ho na asi 1 palcové kúsky a kuracie vývar som nahradil hovädzím vývarom. Cítil som, že omáčka je trochu slaná (možno by som znížil množstvo soli na polovicu, pretože existuje aj sójová omáčka), ale je to v poriadku oproti obyčajnej ryži.

Je to veľmi chutné a rýchle a jednoduché. Navyše, môjmu 3 -ročnému sa to páčilo a nasledujúci deň si znova pýtala bok choy. Moja jediná opatrnosť - ja sám mám rád bok choy o niečo viac varené, ako naznačuje tento recept, ale ak viac varia, začnú uvoľňovať tekutinu, ktorá riedi omáčku.


Recepty

Mnoho receptov na tomto webe zdieľajú používatelia ako vy a Accessible Chef ich netestoval. Pri použití týchto receptov s deťmi alebo osobami so zdravotným postihnutím poskytnite primerané vedenie a dohľad. Ďalšie podrobnosti nájdete v prehlásení o vylúčení zodpovednosti za náš recept. Ak chcete recepty vytlačiť, kliknite na ikonu “Stiahnuť PDF ” pod vizuálnym receptom a vytlačte ako každý iný dokument. Chcete upraviť recept? Pozrite si návod tu.

Melt and Pour Soap By Vlastné Peep Easter Pudding Cups By Vlastné Sensory Bags By Vlastné Chocolate Cereal Bars By Vlastné Passover Gougères with Leeks and Mushrooms By Anna M. Fruited Brisket with Apricots and Apples By Anna M. Matzo Ball Soup By Anna M. Haroset By Anna M. Fluffy Slime By Vlastné Microwave Mashed Potatoes By Vlastné Microwave Pancakes By Vlastné Cheeseburgers By Vlastné

Accessible Chef is a collection of resources to teach basic cooking skills to individuals with disabilities. Please contact me with questions, comments, or suggestions for how to make Accessible Chef better!


Make Universal’s Wizarding World Butterbeer Recipe At Home

Are you at home wishing you could magic up some Butterbeer? Well you can! No wand required. We found a perfect copycat recipe that will have you feeling like you’re right inside the Wizarding World without ever leaving your house. This delicious staple over at Universal Orlando doesn’t take a ton of ingredients and is simple to make.

  • 1/3 cup butterscotch syrup
  • 1-liter vanilla cream soda, chilled
  • 1 pohár ťažkej smotany
  • ¼ tsp caramel extract
  • ¼ šálky rozpusteného nesoleného masla
  • 1 tsp vanilla extract or vanilla bean paste
  • ¼ šálky práškového cukru
  1. Combine cream soda with caramel extract and butterscotch syrup in bowl. Mix well with spoon. Odložiť.
  2. In the mixer, with whisk attachment, whip the heavy cream until it begins to form peaks.
  3. Gently fold in the melted butter, then vanilla extract, followed by the powdered sugar. Whip until evenly dispersed.
  4. Pour the cream soda mixture into a clear mug or glass. Top with the cream topping. Podávajte a užívajte si!

This is such a simple recipe to stop those Butterbeer cravings. No judgment if you want to sit and drink this delicious beverage in your Hogwarts house robes. Stay tuned for even more ways to make some magic at home.


Easy Dinner Recipes for Two

With these easy dinner recipes for two, you'll get to treat a special someone or simply avoid too many leftovers! Looking for a quick pasta dish for two? Or cheesecakes for two? In a world where potluck desserts are a dime a dozen, easy dinner recipes for two are hard to find—but you’ve found them! These easy dinner for two recipes include sandwiches and salads, but there's also much more! And though our Valentine’s Day menu isn’t all “for two,” you’ll find some good ideas in there as well. Keep your dinners simple with other ideas, like 5-ingredient dinner entrees.

With these easy dinner recipes for two, you'll get to treat a special someone or simply avoid too many leftovers! Looking for a quick pasta dish for two? Or cheesecakes for two? In a world where potluck desserts are a dime a dozen, easy dinner recipes for two are hard to find—but you’ve found them! These easy dinner for two recipes include sandwiches and salads, but there's also much more! And though our Valentine’s Day menu isn’t all “for two,” you’ll find some good ideas in there as well. Keep your dinners simple with other ideas, like 5-ingredient dinner entrees.


Spicy Chicken Lasagna

Smrek / Diana Rattray

This chicken lasagna is a nice alternative to beef lasagna. Layers of chicken, lasagna noodles, spinach, and a simple sauce are flavored with two kinds of salsa and Mexican cheeses. Increase the heat with some chopped hot chili peppers if you like.



Komentáre:

  1. Marsyas

    Senks. Interesting and generally useful blog for you

  2. Woudman

    Prepáčte, ale podľa mňa sa mýlili. Som schopný to dokázať. Napíšte mi do PM, hovorte.

  3. Shakatilar

    Veľa veľa

  4. Nezilkree

    Táto správa je neporovnateľná))), veľmi sa mi páči :)

  5. Fenrigis

    Aká príjemná fráza



Napíšte správu