sk.abravanelhall.net
Nové recepty

Koláč s vlašskými orechmi, karamelizovaným pomarančom a čokoládou

Koláč s vlašskými orechmi, karamelizovaným pomarančom a čokoládou


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Urobila som len jeden koláč s vlašskými orechmi a druhý karamelizovaný pomaranč som pripravila len s karamelom.

Všetky ingrediencie sa včas odstránia, aby v chladničke nebolo nič studené, ale všetko pri izbovej teplote.

Múku preosejeme (nutne) do veľkej misy (v ktorej budeme miesiť. Droždie spolu s lyžicou cukru a lyžičkou múky skvapalní a potom necháme asi desať minút na teplom mieste.

Do stredu múky urobíme jamku, na okraj dáme droždie, soľ. Potom pridáme vajíčka, práškový cukor, teplé mlieko, do ktorého dáme všetky chute spolu s mäkkým maslom (takmer roztopeným) a cesto dobre premiešame asi 15 minút, pričom pridáme lyžicu oleja, kým nevložíme všetky tri.

Misku nechajte prikrytú, kým kôrka nerastie a nezdvojnásobí svoj objem.

Medzitým dobre umytú kôru z dvoch pomarančov nakrájame na kocky a zmiešame s lyžicou medu a vanilky.

V hrnci skaramelizujte cukor (250 g), potom pridajte pomarančovú kôru a opražené a predtým zomleté ​​vlašské orechy. Nechajte dve alebo tri minúty pôsobiť, odstavte hrniec z ohňa a potom ho nechajte vychladnúť.

Vyvaľkáme rolku a rozdelíme ju na dve časti, potom každý kus rozrežeme na päť častí alebo šesť častí podľa veľkosti nádoby. Urobila som väčší koláč a menší.

Každý kus je naplnený kúskami čokolády a potom položený na karamelizovaný orech vedľa seba. Necháme kysnúť asi 20 minút na teplom mieste a potom pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 45 alebo 50 minút alebo možno aj hodinu v závislosti od rúry. Posledných desať minút môžete nechať dvierka rúry pootvorené alebo vrch koláča prikryť pergamenovým papierom vymasteným trochou oleja. Keď ho vyberieme z rúry, ihneď ho obrátime na plech, pričom dávame pozor, aby sme špachtľou jemne odlepili okraje.

Krájame, keď vychladne. Koláč som vyskúšala, pretože zajtra je deň pečenia koláčov :) takže niekto nemal trpezlivosť a rozbil som ho na kúsky (viď foto :)))


Babka / európsky čokoládový koláč

Vyskúšali ste tento recept? Sledujte ma na @JamilaCuisine alebo označte #jamilacuisine!

Babka alebo Európsky koláč s čokoládou, super dezert, ktorý môžete vyskúšať na Vianoce a ďalšie. Tento recept robím prvý rok a úprimne priznávam, že som bol na výsledok veľmi zvedavý, najmä preto, že recept je odlišný od náš tradičný koláč. Babka je druh koláča, ktorý sa vyrába vo viacerých krajinách východnej Európy. Zdá sa, že je to recept, ktorý oznámili poľskí Židia a ktorý si vzali do Ameriky. Tam je tento koláč veľmi známy a robí sa zo všetkých druhov náplní, ale najmä z čokolády alebo čokoládového krému. Je to úžasný recept plný lahodnej náplne a jeho výroba je pre mňa ešte jednoduchšia ako tá, na ktorú sme zvyknutí.

Táto babská alebo európska čokoládová torta je iná a porušuje takmer všetky pravidlá, ktoré som poznala od svojej matky. Suroviny nechala cez noc pri izbovej teplote, kysla ich horúca a nikdy do cesta nepridala bielka. Keď som mu pred niekoľkými rokmi povedal, že na to existuje recept koláč bez miesenia, proste to vyzeralo ako veľmi dobrý vtip! Pravdou je, že nemôže prijať iný recept, ak nie je jej. Pretože sú droždie veľmi dôležité, použila som čerstvé droždie Babičkino tajomstvo. Nikdy ma to nesklamalo, je úžasné v každom kysnutom cestíčku a našťastie ho nájdeme v každom supermarkete. Odkedy som to objavila, sú to kvasnice, ktoré používam na čokoľvek a vždy mi pomôžu.


Prísady koláč s vlašskými orechmi a čokoládou

vyprážaný orechový krém s maslom a mascarpone:

  • 275 gramov pražených a lúpaných vlašských orechov (postup nižšie)
  • 350 gramov nesoleného masla, 82% tuku, veľmi mäkké
  • 250 gramov mascarpone (60% tuku)
  • 150 ml. šľahačka s 35% tuku
  • 250 gramov cukru
  • 1 veľkorysý soľný prášok
  • 1 polievková lyžica prírodnej vanilkovej pasty (v prípade jej neprítomnosti použite 3 polievkové lyžice vanilkového extraktu alebo 3-4 vrecká vanilkového cukru)

Čokoládová ganache & # 8211 voliteľné:

  • 150 gramov šľahačky
  • 150 gramov čokolády so 70% kakaa
  • 25 gramov masla

Dekorácia čokolády a opekaných vlašských orechov & # 8211 voliteľné:

Prípravný koláč s orechom a čokoládou a pultom # 8211

Vrcholom tohto koláča je piškótový koláč s vlašskými orechmi, nadýchaný a chutný, mierne vlhký, ktorého prípravu krok za krokom nájdete v už publikovanom recepte, kliknite tu. Ak chcete zvýrazniť intenzitu čokoládovej chuti tohto koláča, môžete použiť aj mokrú čokoládovú dosku, pripravenú po recept tu. Zo surovín uvedených v recepte na piškótový vrch s orechom vznikne vrch s priemerom 24 cm a výškou 6 cm, dostatočne vysoký na to, aby bol pekne nakrájaný na plátky & # 8211 priečny & # 8211 na 3 plátky.

Praženie vlašských orechov

Na orechový krém ale aj na čokoládu s ozdobou z vlašských orechov som použila pečené vlašské orechy a ošúpané čo najviac. Ďalej som popísal, ako som postupoval.

1. 350 gramov jadra vlašských orechov sa rozloží v rovnomernej vrstve na plech na pečenie. Predhrejte rúru na 180 ° C. Orech pečieme asi 5-8 minút, kým nezozlatne a kým nepocítime nezameniteľnú vôňu vyprážania.

2. Horúce vlašské orechy opražte na čistej, suchej kuchynskej utierke. Zoberte uterák a potrite vyprážaný orech bez prílišného stlačenia, aby ste ho nerozdrvili. Väčšina vlašských orechov touto operáciou príde o kožu z povrchu, čo pomôže získať krém s oveľa príjemnejším vzhľadom. Nakoniec som vlašský orech vložil do sita a preosial, čím som odstránil častice sušenej škrupiny, ktoré sa prichytili o jadro praženého vlašského orecha. Na kuchynskej utierke v pozadí môžete vidieť, koľko čiernobielej kôry sa z tejto operácie uvoľnilo.

3. Odvážte 275 gramov vyprážaných vlašských orechov, ktoré si odložíme bokom na krém. To, čo zostane, použijeme na čokoládovú ozdobu (ktorá je mimochodom voliteľná).

Výroba dekorácií z čokolády a vlašských orechov

4. Táto ozdoba z čokolády a vlašských orechov je skutočne jednoduchá na výrobu a má vizuálny efekt & # 8211 a nielen, že je lahodná & # 8211 veľmi silná. Spomenul som však, že je to voliteľné, pretože niektorí z vás môžu jednoducho chcieť orechový koláč bez kvapky čokolády.

Na výrobu tejto dekorácie som dala na oheň kastról s 2-3 prstami vody a na vrch som položila žiaruvzdornú misku, aby sa dno misky nedotýkalo vriacej vody (bain marie). Do tejto misky som dala 200 gramov čokolády so 45% kakaa, nalámaných na rovnaké kúsky. Čokoládu som nechala pomaly rozpustiť. Medzitým som nožom posekal vlašské orechy, orestované oriešky na ozdobu.

5. Pripravila som si list papiera na pečenie, na ktorý som položila krúžok na koláče s priemerom 22 cm. Je skutočne v poriadku byť o niečo menší ako priemer koláča, nakoniec vám bude lepšie sedieť. Keď sa čokoláda rozpustila, 2 lyžice nasekaných vlašských orechov som odložila bokom a zvyšok som k nim primiešala. Čokoládu som naliala do pripraveného krúžku. Stierkou ju rozotriem do rovnomernej vrstvy.

6. Rýchlo som posypal 2 polievkové lyžice konzervovaných vlašských orechov. Opatrne som zdvihol koláčový kruh a výsledný čokoládový kotúč som dal do chladničky.

7. Potom, čo dokonale stuhol, nakrájal som čokoládový kotúč na 12 rovnakých kúskov, pomocou dlhého noža, namočeného v horúcej vode a dobre vymazaného po každom reze.

Orechový krém

8. 275 gramov vyprážaných vlašských orechov chovaných na krém je najemno zomletých. Do hrnca dajte 150 ml. šľahačky a 250 gramov cukru. Panvicu dajte na stredný oheň a pozorne sledujte. Keď začne vrieť s bublinami, pridajte mleté ​​vlašské orechy, všetky naraz. Intenzívne premiešajte a nechajte v ohni 2-3 minúty, potom odstavte a nechajte dobre vychladnúť na izbovú teplotu.

9. Maslo a mascarpone, dobre odvodené zo srvátky, dajte do veľkej misy. Je veľmi dôležité, aby mali izbovú teplotu, odporúčam ich vytiahnuť z chladničky aspoň 2 hodiny, než s nimi skutočne začneme pracovať. Pridajte štedrú štipku soli.

10. Maslo spenime syrom mascarpone mixérom na vysokej rychlosti. Šľaháme niekoľko minút, kým krém nezväčší objem a nenapení sa.

11. Lyžicu po lyžici za stáleho miešania pridávame celý základ vareného orechového krému. Je dôležité, aby vôbec nebolo horúce, aby sa krém nejako neoddelil.

12. Potom, čo sa krémový základ úplne zapracuje, pridajte vanilku (vanilková pasta, vanilkový extrakt alebo cukor, ale aby mala intenzívnu vanilkovú chuť, ktorá veľmi pekne doplní orechovú). Mixujte ešte pár chvíľ a krém bude hotový. Je to krém svetlej farby, veľmi príjemný, veľmi chutný, s ktorým sa veľmi ľahko pracuje, je vláčny a príjemný.

Zostavenie koláča s vlašskými orechmi a čokoládou

13. Predtým, ako prejdeme k samotnej montáži, mám k zoznamu možností ešte jeden krok: čokoládová ganache. Túto ganache som použil na ozdobu aj na montáž, aby som zvýraznil orechovú arómu dosky a krému, pričom som vedel, že orech je tak dobre doplnený čokoládou. Za týmto účelom som zahrial 150 ml na oheň. šľahačky v hrnci. Pridala som nalámanú čokoládu na kúsky (150 gramov, so 70% kakaa) a pomaly miešala, kým nebola dokonale homogénna. Pridal som maslo a miešal, kým sa nezapracoval.

14. Vrch vlašských orechov môžete podľa chuti ľahko sirupovať sirupom, ktorý doplní jeho príjemnú arómu, napríklad rumom alebo vanilkou. Nesiparoval som to, táto doska už mala mierne vlhkú textúru. Plátok základu pre základňu som teda položil na plech a pokryl 1/3 čokoládovej ganache v rovnomernej vrstve.

15. Aby som mal istotu získania dokonale rovného koláča, po tomto kroku som pokračoval upevnením spodnej dosky v tortovom prstenci s priemerom 24 cm. Na vrchnú dosku natretú ganache & # 8211 hrubou asi 2 cm hrubú & # 8211 som natrel štedrou vrstvou orechového krému, ktorý som stierkou vyrovnal. Pokračovali sme medzi vrchom, prikryli ďalšou 1/3 ganache, potom ďalšou hrubou vrstvou asi 2 cm orechového krému. Pokúsil som sa získať vrstvy dosky a krému rovnakej hrúbky, aby bol vzhľad tortovej časti príjemný.

16. Druhú vrstvu krému som pokryla poslednou vrstvou dosky, zľahka stlačila a dala koláč do chladničky.

Koláč s orechom a čokoládou a ozdobou koláča # 8211

17. Na ozdobu som použila zvyšný orechový krém, dosť na zakrytie koláča. Okrem toho som použil množstvo ½⁄2 ganache, ktoré zostalo nepoužité a čokoládovú ozdobu vyrobenú skôr. Z krému som vložil nóbl, na ktorý som pripevnil hviezdne dui, asi 3 lyžice krému. Dosť na 12 ozdobných lieskových orieškov. Ak ganache stvrdla, mala by byť mierne zahriata, aby sa opäť stala tekutou. Potom sa naleje do vrecka s malým otvorom.

18. Potom, čo sa koláč dobre ochladil, opatrne som ho vybral z koláčového kruhu.

19. Koláč som natrela zvyšným orechovým krémom, a to po stranách aj na povrchu.

20. Krém som opatrne uhladil pomocou kovovej stierky. Potom som naliala polotekutú ganache okolo koláča, nechala som ho ľahko stiecť cez okraje.

21. Z orechového krému držaného v sáčku som na okraji povrchu koláča vyformovala 12 ozdobných lieskových orieškov.

22. Šikmo som na každý lieskový oriešok položil kúsok čokoládovej dekorácie s opraženými vlašskými orechmi. Pretože mi vo vrecku zostalo trochu krému, v strede som vytvorila ďalší lieskový oriešok. Na môj vkus je dekor v tejto fáze archetypálny a čokoľvek, čo by som pridal, by bolo navyše.

Koláč podávajte s vlašskými orechmi a čokoládou

Koláč som dala na 2 hodiny do chladničky a potom som ho podávala. Veľmi príjemná vec je, že tento krém nadmerne nestuhne, ako ostatné krémy s maslom. Vďaka tomu je koláč vhodný na podávanie priamo z chladničky. Úprimne povedané, nedržal som ho v chladničke príliš dlho. Pri špeciálnej príležitosti tento orechový koláč zmizol oveľa rýchlejšie, ako sa zdal. Ak koláč uchovávate v chladničke cez noc, môže byť vhodné vybrať ho z chladničky na 30 minút. Možno aj hodinu pred podávaním! Každopádne to bola radosť! Jeden z hostí povedal, že som v nej rozprúdil všetky sladké spomienky na detstvo. Hneď som mu to nepovedal, ale svoje som obrátil hore nohami.


Ako pripravíme super nadýchaný a veľmi voňavý koláč kulich?

Na úspešný ruský koláč musíte použiť rovnaké pravidlá ako na Rumunský recept. Všetky ingrediencie by mali mať izbovú teplotu, všetky by mali byť dobrej kvality a dávajte pozor na proporcie. Použila som kvalitnú tortovú múku a vajíčka z otcových sliepok. Mali takmer oranžový žĺtok a ja som dostal super farbu na tento kulich. Ak nemáte také žlté vajíčka, môžete použiť lyžičku strúhanej kurkumy. Chuť nebude v koláči cítiť, a farba bude nádherná. Na olej som použil Spornic Omega 9, veľmi kvalitný olej, 100% High Oleic. Je oveľa zdravší ako obvykle a je ideálny na koláč.

Tento ruský koláč je bez náplne, rovnako ako rumunský. Namiesto toho má veľa sušeného ovocia, ktoré sa pridáva priamo do cesta. Použila som hrozienka, kandizovaný pomaranč, ananás a kandizované čerešne. Môžete dať akýkoľvek druh sušeného alebo kandizovaného ovocia. Marhule idú veľmi dobre, rovnako ako kivi alebo brusnice. Ak nemáte tvary ako ja, môžete použiť tortové formy, ktoré dobre vysteliete papierom na pečenie, aby mali vyššie steny. Rovnako dobre môžete použiť aj panvicu s tapetami. Pred vložením do rúry nechajte koláč dobre kysnúť vo formách. Potom musí vychladnúť, než ho zasklíte. Užite si to, keď námraza stuhne na plátku blok.


Podobné recepty:

Cozonac s makom a vlašskými orechmi

Recept na koláč s makom a plnkou z mletého orecha, ochutený citrónovou kôrou

Cozonac s nadýchaným makom

Recept na koláč s nadýchaným makom, s makovou plnkou a strúhanou pomarančovou kôrou, ochutený rumom

Cozonac korunovaný

Recept na korunovaný koláč s kakaovou plnkou, sračkami, hrozienkami, mletými vlašskými orechmi a čokoládou

Cozonac obláčiky príspevku

Nadýchaný recept nalačno so šafranom a rôznymi esenciami (rum, citrón, pomaranč, vanilka, škorica)


Z tohto receptu získate 3 koláče s hmotnosťou asi 1,2 kg.

Z prvých 3 surovín pripravte majonézu: na rozdrvené droždie dajte teplé mlieko (40 stupňov), pridajte múku a metličkou premiešajte. Necháme kysnúť pri izbovej teplote 5-10 minút.

Medzitým zmiešame maslo a vajíčka. Osolíme, okoreníme a ošúpeme. Zmeňte cieľ robota pomocou háku a pridajte vyvýšenú majonézu. Pridajte zvyšok mlieka (ešte teplé) a postupne pridávajte múku. Miešajte, kým kôra nevyjde z nádoby mixéra. Na konci postupne prilievajte olej.

Kôru vyberieme z misky vymastenej olejom, prikryjeme alobalom a necháme hodinu kysnúť.

Plnenie

Ako kôra rastie, môžete chytiť náplň.

Vlašské orechy pomelieme (môžete nechať ešte väčšiu časť). Mlieko a cukor zahrievajte na vysokej teplote, kým sa cukor nerozpustí. Do horúcej tekutiny pridajte vlašské orechy, soľ, kakao, korenie, vajíčka a hrozienka. Dobre premiešajte špachtľou a nechajte vychladnúť, kým sa nepoužije.

Náplň je možné uchovávať v chladničke 3 dni.

Tkanie a pečenie

Koku rozdelenú na 3 rovnaké časti rozdeľte. Postupne rozdeľte každú z 3 častí na dve časti (výsledkom je 6 koky bubliniek - na každý koláč potrebujeme dve bublinky). Plnku rozdelíme na 6 rovnakých častí. Prikryté bubliny necháme na stole (vymastenom olejom) rásť ďalších 15 minút.

Rozložte každú kôru tak, aby vytvorila obdĺžnik. Uprostred obdĺžnika rozotrieme časť plnky a stočíme presne ako roládu. Každý z dvoch úpletov upleťte, výsledkom sú 3 koláče.

Koláče vložíme do foriem dobre vymastených maslom a necháme ešte 30 minút kysnúť. Na vrch dajte vajíčkový koláč a pečte pri 155-160 stupňoch Celzia 50-60 minút.


Cozonac s orechovým krémom a rumom

Boli špeciálni, prečo ty? Dnes som robila tortu. Nadýchané koláče s množstvom vlašských orechov a kakaa, ochutené pomarančom, citrónom, vanilkovou esenciou a rumom.

Receptov je určite veľa, ale ja ich nachádzam. Tortu s orieškovým krémom a ROM - nadýchaný koláč s olejom. Pridajte orechy, kakao a rumovú esenciu. Po vykysnutí sa cesto rozdelí na 6 rovnakých guličiek.

Každá sa rozotrie na tenký plech, naplní sa orechovým krémom a. Vyrobte si kvasnicovú majonézu, 2 lyžice mlieka, lyžičku cukru a lyžicu múky. Orechový krém s arašidmi, potkanmi a ROM & bdquoCOZONAC & rdquo laboratoareleremedia.

Ramonine tajomstvá pre mediálne laboratórium. Tenký kakaový vrch a dva krémy: jeden s kúskami broskyne a druhý s Nutellou. Voliteľne môžete dať hrozienka namočené v rumovej esencii. Na krém z vlašských orechov dajte bielky do mixéra, trochu rozšľahajte, zostaňte tekuté, stačí pridať.

A ak je to koláč s množstvom orechovej a kakaovej plnky, je to blízko. Veľmi dobrý koláč s množstvom náplne, mäkký a nadýchaný.


Inak Cozonac s orechom

* Na cesto, ak máte sladené kondenzované mlieko, použite 50 g sladeného kondenzovaného mlieka a 100 g kravského mlieka. Okrem toho potrebujete aj:
-asi 50 g múky + extra 1-2 polievkové lyžice (v závislosti od použitej múky)
-2-3 lyžice oleja na miesenie
-olej na namazanie plánu práce

Všetky ingrediencie pripravte 1-2 hodiny pred výrobou koláča a nechajte ich v kuchyni dosiahnuť izbovú teplotu.

Orechová plnka
Med rozpustíme na miernom ohni, potom pridáme zmes mletých vlašských orechov, kakaa a cukru.
Postupne prilievajte mlieko spojené s rumovou esenciou a miešajte na veľmi miernom ohni, kým nezískate hustý krém. Odstavíme a necháme vychladnúť.

** Ak je potrebné viac mlieka, pridajte ďalšie 2-3 polievkové lyžice. Je dôležité, aby náplň nebola vôbec tekutá, ale krémová a dobre viazaná.

kvásku
Čerstvé / suché droždie rozpustite v mierne teplom mlieku, potom postupne pridajte preosiatu múku, aby ste získali cesto krémovej konzistencie.
Povrch bravčového mäsa poprášime 1 lyžičkou strúhanej múky, misku prikryjeme čistým obrúskom a necháme asi 45 minút kysnúť na teplom mieste, mimo prúdov studeného vzduchu.

Trvalo to
Do stredu preosiatej múky pridajte preosiatu majonézu, ľahko rozšľahané vajcia, teplé mlieko a med.
Miesime, kým cesto nezačne naberať konzistenciu, potom pridáme cukor, soľ, arómy a ďalej miesime, kým nie sú zapracované.

Pridajte rozpustené, ale teplé maslo v 3 krokoch, miesite po každej tranži, kým nie je maslo úplne absorbované cestom.
Preneste na pracovný stôl namazaný olejom a pokračujte v miesení, kým nezískate úplne elastické cesto s hodvábnym a lesklým povrchom (minimálne 30 minút).

** Aj keď sa cesto môže spočiatku lepiť, nepridávajte prebytočnú múku! Môžete použiť maximálne 50-60 g, ale nie viac. Ruky si môžete namazať olejom a ďalej miesiť. Cestou bude stále pružnejší a v konečnom dôsledku sa vám nebude lepiť na ruky ani pracovnú plochu.

Vyformujte do gule, cesto dajte späť do misy, prikryte obrúskom a nechajte na teplom mieste kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Cesto vyklopené na pracovnej ploche vymastenej olejom obrátime a rozdelíme na 2 rovnaké časti.
Každý kúsok rozotrite rukou (nie nožom!) V plechu s hrúbkou 2 až 3 cm a veľkosťou tvaru, v ktorom sa chystáte piecť koláč.

Polovicu množstva náplne naneste na povrch listu, nechajte 2-3 cm na nepokosených koncoch, potom stočte vo forme rolky a konce dobre utesnite.
To isté urobte s druhým kúskom cesta.
Otočte 2 rolky.

Prenesieme do tortovej formy vymastenej maslom a vystlanej papierom na pečenie a ďalej za okraje formy.
Cesto nechajte znova kysnúť asi 60-90 minút, na teplom mieste alebo kým cesto mierne nepresiahne okraje plechu.

Jemne vymastíme jemne rozšľahaným žĺtkom a posypeme práškovým cukrom.
Vložte do vyhriatej rúry asi na 45-50 minút na 180 stupňov alebo kým koláč nie je upečený a pekne opečený.
Vyberieme na gril a necháme vychladnúť.


Video: Торт Пища дьявола. Очень шоколадный торт


Komentáre:

  1. Kazrajin

    Plne zdieľam jej názor. Skvelý nápad, súhlasím s tebou.

  2. Misida

    This surprised me.

  3. Duante

    Súhlas, pozoruhodná myšlienka

  4. Case

    Domnievam sa, že nemáš pravdu. Som si istý. Navrhujem, aby sa diskutovalo. Napíš mi v PM.

  5. Chuchip

    Chcem povedať, že nemáš pravdu. Vstúpte, budeme o tom diskutovať.



Napíšte správu