sk.abravanelhall.net
Nové recepty

Jeden z brooklynských najobľúbenejších kuchárov odhaľuje svoje tajomstvá

Jeden z brooklynských najobľúbenejších kuchárov odhaľuje svoje tajomstvá


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Rawia Bishara hovorí o tom, ako otvorila Tanoreen

Bishara otvorila Tanoreen v roku 1999.

Chutí olivový olej v dnešnej dobe stále rovnako dobre ako v minulých desaťročiach? To je jedna z tém, o ktorých s Rawiou Bisharou diskutujeme pri príležitosti vydania jej kuchárskej knihy Olivy, citróny a Za’atar: Najlepšie domáce varenie na Blízkom východe.

Pani Bishara je majiteľkou milovanej brooklynskej reštaurácie Bay Ridge Tanoreen. Vyrastala ako súčasť palestínsko-arabskej rodiny v Nazarete v južnej Galilei. Keď hovoríme, spomína na ovocný olivový olej z mladosti, ktorý vyrábali príbuzní, a pýta sa, či niečo stratil - ale diskutujeme aj o tom, ako New York ovplyvnil jej vyvíjajúce sa domáce cestovné na Blízkom východe a knihu, ktorá ponúka jedlá ako korenie trené dusenou jahňacinou stopkou marinovanou v zázvorových a ružových púčikoch a egyptskou ryžou s jahňacím a píniovým orieškom.

Existuje lepší dôvod na otvorenie reštaurácie, než keď máte príbeh, ktorý by ste chceli rozprávať prostredníctvom jedla? Rawia znamená rozprávač príbehov. Počúvajte tu.


Našli sme najlepšie kuchárske knihy z reštaurácie, ktoré by ste doma najedli

Možno ste objavili novú lásku k vareniu, keď ste zavretí doma. Alebo možno odpočítavate dni, kým nebudete môcť jesť nič iné ako vlastnú smutnú výhovorku pre cacio e pepe.

Jedna vec je istá: Väčšina z nás sa nemôže dočkať, kým si sadneme do svojej obľúbenej miestnej reštaurácie na dobré jedlo s rodinou a priateľmi.

Do reštaurácie, ktorú nemožno nahradiť, je niečo, aj keď je vo vašom dome chlebník bez dna a alkohol je silne nalievaný.

Mnoho reštaurácií, ktoré v súčasnosti zápasia kvôli pandémii COVID-19, majú príbeh o tom, ako vznikli. Majú atmosféru a starostlivo navrhnuté menu so špeciálnymi receptami a prísadami, ktoré s láskou vyberajú majitelia a šéfkuchári, ktorí do jedla, ktoré vyrábajú, veľa premýšľali a dbali.

Reštaurácie, ktoré to robia najlepšie, sa môžu rýchlo katapultovať ku kultovej sláve a v kalendári sa na mesiace dopredu môžu objaviť objednávky a rezervácie.

Ale vzhľadom na to, že reštaurácie s občerstvením v celej krajine sú nateraz nútené zatvoriť, mnohé zápasia o príležitosť opäť otvoriť svoje brány-a to aj za pandémiou.

Pandémia koronavírusu viedla k rozsiahlemu problému s plytvaním potravinami, najmä medzi poľnohospodármi, ktorí zásobujú reštaurácie. Niektoré reštaurácie sa rozhodli vziať si jedlo so sebou a rozvoz, aby zostali nad vodou, ale realita je taká, že väčšinu reštaurácií nemožno podporovať iba na základe objednávok na donášku. Niektorí inovatívni reštaurátori predávajú potraviny priamo zákazníkom. Ešte ďalší, ktorí sa môžu oprieť o ústnu povesť, sa obracajú na predaj tovaru, ako sú tričká a kuchárske knihy.

Dokonca aj pred érou sociálneho dištancovania nebolo chodenie do módnych reštaurácií pre väčšinu ľudí nevyhnutné. Preto mnohé z týchto špičkových reštaurácií najskôr začali zdieľať tajomstvá svojich najobľúbenejších jedál s tipmi a trikami od samotných kuchárov vo forme kuchárskych kníh. Takýmto spôsobom si môžete obnoviť známe jedlá z pohodlia domova a pritom pritom podporovať svoje obľúbené miestne reštaurácie.

Ak máte chuť na jedlo alebo pochúťku v reštaurácii, ale neviete, kde začať, nižšie sme zhrnuli niekoľko našich obľúbených kuchárskych kuchýň. Nemusí to byť to isté, ako keby ste si jedlo nechali pripraviť profesionáli, ale dúfame, že vás udrží, kým si nebudete môcť rezervovať večeru znova.

Nevidíte v zozname kuchársku knihu svojej obľúbenej reštaurácie? Dajte nám vedieť.


SÚVISIACE ČLÁNKY

Upečené medovnicové pudingy MARCUS WAREING

Marcus Wareing, šéfkuchár v reštaurácii Marcus ocenenej michelinskou hviezdou v hoteli The Berkeley, Knightsbridge, Londýn, sa podelil o svoj recept na zapekané voštinové pudingy

Marcus Wareing, šéfkuchár v reštaurácii Marcus ocenenej michelinskou hviezdou v hoteli The Berkeley, Knightsbridge, Londýn, sa podelil o svoj recept na zapekané voštinové pudingy

BRUSINOVÉ KREPY GEORGESA BLANCA

Ctihodný šéfkuchár Georges Blanc z reštaurácie Georges Blanc - tri hviezdičky v sprievodcovi MICHELIN Guide France 2020 - zdieľa svoj recept na palacinky Vonnassiennes: francúzske špeciálne zemiakové palacinky.

SHAKSHUKA JULIE KOMP

Julia Komp z reštaurácie Schloss Loersfeld v Nemecku - ktorá má jednu hviezdičku Michelin - sa podelila o recept na Shakshuka.

EMMA BENGTSSON SPLIT PEA POLIEVKA

Jedná sa o rozdelenú hrachovú polievku od Emmy Bengtsson, výkonnej šéfkuchárky dvoch hviezd AQUAVIT NYC v sprievodcovi MICHELIN Guide New York 2020.

PIER PAOLO PICCHI'S TIRAMISU

BERRY PAVLOVÁ HELENE DARROZE

Vyskúšate si varenie prvýkrát v zablokovaní? Špičkoví kuchári sa delia o svoje tipy na šľahanie jedál doma

Tu špičkoví šéfkuchári povedia FEMAILU svoje tipy, ako byť kuchárom vo vlastnej kuchyni.

Víťaz Masterchef Simon Wood povedal pre FEMAIL, že skvelý spôsob, ako využiť zásobené potraviny, ktoré sa rýchlo kazia, je uvariť jedlo s množstvom zeleniny.

Povedal: „Kari je skvelý spôsob, ako spotrebovať základné potraviny. Videli sme veľa hromadných nákupov a ja, okrem mnohých domácností, mám chladničku plnú zeleniny, ktorá prešla cez svoje maximum.

"Skvelé veľké kari je jednoduchý spôsob, ako nakŕmiť celú rodinu, je mrazivé a hodí sa k mnohým základným skriňovým svorkám, ako je ryža, hranolky, zemiakové vrecúška alebo dokonca k mojim jednoduchým štvorzložkovým chlebom."

Víťaz Masterchef Simon Wood povedal pre FEMAIL, že skvelý spôsob, ako využiť zásobené potraviny, ktoré sa rýchlo kazia, je uvariť jedlo s veľkým počtom zeleniny (obrázok na obrázku)

Vivek Singh, zakladateľ luxusnej indickej reštaurácie The Cinnamon Club, ktorá je medzi poslancami obľúbená, k tomu dodal: „Milujem temperovanie cibule a konzervovaných paradajok s kmínom, cesnakom a chilli, potom do nich nakvapkám plechovku cíceru a vyrobím chutné cícerové kari .

"Chuť je vynikajúca a cícer je skvelý na zvýšenie množstva."

Simon dodal: „Ďalším spôsobom, ako využiť zásoby, je jednoduché občerstvenie, ako je moja cuketa Fritti a moje ľahké aioli. Cuketu nemusíte používať, môžete použiť akúkoľvek zeleninu, napríklad cukrovú šťavu alebo detskú kukuricu.

„Mojím najväčším tipom je pracovať s tým, čo máte. Ak potrebujete vylepšiť recept a vynechať malú ingredienciu, tak áno. Nemali by sme sa púšťať len do toho, aby bol recept perfektný.

Helen Carey, šéfkuchárka na Škole varenia Waitrose, tiež uviedla, že flexibilita je kľúčová.

Povedala: „Ak nemáte presné prísady do receptu, zamyslite sa nad tým, čo daná prísada do jedla ponúka a ako ho môžete nahradiť.

„Napríklad, ak recept vyžaduje citrón, je pravdepodobne potrebný pre jeho kyslosť. Podľa receptu to môžete nahradiť bielym vínnym octom, obyčajným bielym vínom, limetkami alebo trochou paradajkového pretlaku.

„Ak recept vyžaduje ančovičky, ďalšie možnosti pridania slaných príchutí umami sú parmezán, údené mäso, huby, sójová omáčka, marmit alebo dokonca kečup z paradajok (áno, naozaj).

Simon dodal, že nájsť si čas na varenie väčších jedál je tiež skvelá vec, ktorú môžete urobiť v čase zablokovania.

Povedal: „Varenie v jednom hrnci je tiež skvelým spôsobom, ako nakŕmiť rodinu. Najprv použite rýchlo sa kaziace prísady, mäso a zeleninu. Je to jeden hrniec, takže spotrebuje menej plynu/elektriny a môžete vyrobiť veľkú dávku a niektoré zmraziť na ďalší deň.

„Veľká dávka cestovinovej omáčky sa tiež ľahko pripravuje a opäť vám prinesie veľké množstvo jedál. Je mrazivý, skvele sa hodí k kuracím prsiam alebo kúsku ryby.

"Môžete v ňom zahriať mrazené krevety a podávať s chrumkavým chlebom alebo ryžou."

Pierre Koffmann, ktorý v Londýne prevádzkuje trojhviezdičkovú La Tante Claire, povedal, že si pripraví jedlo v gratinovanom zemiaku, ktoré rád varí v dávkach, a potom jedlo dochutí príchuťami.

Prezradil: „Za posledných pár týždňov som sa snažil variť čo najskôr.

„Napríklad minulý víkend som pripravil veľký zemiakový gratinát k kusu mäsa.

„Na druhý deň som si na večeru zobral zvyšný kus, v strede som urobil jamku, rozbil pár vajíčok a upiekol som to, jednoduché!

„Môžete tiež pridať trochu nasekanej slaniny alebo syra alebo čokoľvek, čo ležíte okolo.

"Mnohí z nás majú viac času na varenie trochu komplikovanejších vecí, ako je gratin / dauphinois, a je skvelé, že to dokážeme znova objaviť a natiahnuť na ďalší deň."

Theo Randall, ktorý prevádzkuje InterContinental Park Lane, odporúča variť polievky, aby ste sa pri jedle nenudili.

Pre FEMAIL povedal: „Polievka je úžasný spôsob, ako nakŕmiť veľa ľudí, a veľmi ľahko sa pripravuje a podáva.

„Začnite so zelerovou cibuľkou a mrkvou a varte na olivovom oleji so štipkou soli 20 minút. Pridajte niekoľko konzervovaných paradajok, bielej fazule a niekoľko blanšírovaných sekaných zelených.

„Varte 10 minút a polovicu pretlačte a premiešajte. Podávame s trochou olivového oleja. '

Robin Gill z Darby’s London, ktorý je tiež bývalým sudcom spoločnosti Masterchef Ireland, povedal, že je skvelé zamiešať zvyšky jedla do nového jedla.

Pre FEMAIL povedal: „Moja francúzska cibuľová polievka je skvelým riešením pre tieto časy.

"Využíva zvyšky zásob z nedeľného pečenia a je perfektný na použitie cibule - nehovoriac o tom, že je veľmi ľahké ho zostaviť."


Bobby sa zamiloval do Savannah

Obaja radi jedia a obaja radi nakupujú. Keď šéfkuchár Bobby Flay a jeho manželka, herečka Stephanie March, dostali možnosť navštíviť akékoľvek americké mesto, aby sa mohli oddať svojim dvojitým vášňam, pomenovali jedno miesto: Savannah.

Mierne tempo života v Savannah je napísané v jeho krajine, v ovisnutých končatinách jeho storočných dubov a ladne klenutého tepaného železa, ktoré veniecmi mesta a sídlam. Ale počas uponáhľaného obeda mimo Lady and Sons, reštaurácie, ktorá ponúka južnú domácu kuchyňu asi 1600 hosťom denne, Savannah zrejme našla nejaký ruch.

Na nedávnej návšteve newyorský šéfkuchár Bobby Flay (Mesa Grill, Bolo, Bar Americain) a jeho manželka herečka Stephanie March (Zákon a poriadok: SVU, odsúdenie), hľadali obed, keď videli dav zhromaždený okolo hostesky s náhlavnou súpravou v kiosku na chodníku. Prešli cez ulicu, aby zistili, o aký rozruch ide.

Flay, v odtieňoch Prada a koženej bunde, a March, v tričku Severyn cez džínsy Seven, vyzerali každým spôsobom ako pár z červeného koberca, keď sa blížili, zástup turistov sa pre nich spravodlivo rozdelil. Hosteska však nezaregistrovala žiadne uznanie a povedala Flayovi, že čakanie sa bude blížiť k hodine —news, čo tento pár len viac vzrušilo.

„Akékoľvek miesto, kde v pondelok čakáte 45 minút o 14:00, je miesto, kde by som sa chcel najesť,“ povedal. Zobrali pípačku, ktorú ponúkla hosteska, a stiahli sa do neďalekého baru.

Flay prvýkrát navštívil Savannah pred niekoľkými rokmi počas nahrávania jeho šou Food Network Potravinový národ pri všetkých jeho jedlách po celej krajine ho tie, ktoré tu boli, najviac ohromili. Dúfal, že sa vráti späť do reštaurácií, nových i klasických, o ktorých dúfal, že inšpirujú recepty pre Bar Americain. March bol zvedavý na obchody, ktoré mesto spájalo, a obchody s modrými čipmi starožitností spojili svoje sily s novými butikmi a vytvorili tak centrálnu dizajnovú štvrť. Počas prestávky v plánovaní svojej ďalšej reštaurácie Bobby Flay Steak (ktorá sa má otvoriť toto leto v Atlantic City) a pred marcom, kedy malo začať nakrúcanie filmu Odsúdenie, dvojica odletela na prehliadku do Savannah.

Zakladateľom a majiteľom Lady and Sons je kuchár a majiteľ spoločnosti Flay & aposs a kolegyňa Food Network Paula Deen. Vášnivá domáca kuchárka Deen vstúpila do potravinárskeho podniku v Savannah pred 17 rokmi a predávala sendviče od dverí k dverám pracovníkom centra mesta. V roku 1991 našetrila dostatok peňazí na otvorenie domácej južanskej reštaurácie a miesto —untilused nedávno na oveľa menšom mieste — bolo roky obľúbeným miestom. Potom slovo dalo slovo a nasledovali najpredávanejšie kuchárske knihy spolu so sériou Food Network, Paula & aposs Domáce varenie.

Keď ste v reštaurácii, Flay a March sa rozhodli pre bufet, vybrali si chrumkavé vyprážané kura, perfektne ocot a jemne sladkú zelenú zeleninu a čiernooký hrášok. March, ktorá vyrastala v Texase, miluje južanské jedlo a vo svojej rodine je známa svojou nenásytnou chuťou do jedla. Keď zvažovala tretiu porciu kuracieho mäsa, Flay stíšil hlas a zavrčal televízny policajt: „Zastavte. Odložte vidličku. Odíďte od taniera. & Quot

Cestou von si pár doprial niekoľko stolov hľadačov autogramov a fotografií a potom vyrazili na ulicu. V roku 1733, keď britský generál James Oglethorpe založil Savannah, navrhol mesto okolo 24 & quotsquares & amp;#x2014mall, listnaté parky rozložené v úhľadných mriežkach tak, aby väčšina domov, kostolov a obchodov bola obrátená k zeleným. Autá spomaľujú, aby obehli námestia a#ďalší2016 krajinný prvok, ktorý tu spomaľuje tempo.

Keď sa Flay a March zastavili, aby si oddýchli na lavičke v parku na námestí Oglethorpe, preletel okolo skateboardista, cez rameno mu prehodili rysovaciu trubicu a za ním dve ženy kombinujúce obrovské čierne portfóliá. Napriek tomu, že prvým odvetvím Savannah & aposs je cestovný ruch, stalo sa v posledných rokoch rušným univerzitným mestom. Vysoká škola umenia a dizajnu Savannah, škola založená v roku 1979 so 71 študentmi, dnes prináša viac ako 7 300 ambicióznych mladých fotografov, dizajnérov a výtvarníkov do starého mesta a oceňuje najuznávanejšie inštitúcie. Legendárny potápačský bar Pinkie Masters, ktorý bol kedysi obľúbený politikmi, teraz hostí mladý dav, ktorého presne štylizované rozbitie naznačuje, že by sa mohli v budúcej sezóne uchádzať o súťaž. Projektová dráha.

Vysoká škola — & quotSCAD & quot; pre miestnych — prevádzkuje veľký butik s názvom ShopSCAD, kotva historickej štvrte, ktorý predáva iba prácu školy a navštevuje študentov, fakulty a absolventov. Marec si pozrel šaty od Brooklyna a Apossa Little od Jenny, ale bol fotografovaný najmä pomocou farebných fotografických prenosov centra mesta Joe Busha na natiahnutom plátne. Zapôsobil na ňu aj školský vlastný sortiment lacného domáceho vybavenia s názvom Koncepty robotníckej triedy, ktoré približuje uteráky znázorňujúce scény zo života v Savannah.

Toile by sa zdalo byť nemiestne v Mansion on Forsyth Park, jednom z najnovších a najluxusnejších hotelov v meste, kde sa Flay a March rozhodli ubytovať. Hotel je brilantnou pastiškou tradicionalistickej minulosti Savannah a apossu a prítomnosti, ktorá dbá na dizajn. Ide o viktoriánsky tehlový hrad, ktorý bol postavený ako súkromný dom v roku 1888. Izby sú vybavené všívanými červenými zamatovými ležadlami a sály s plochou alebo plazmovou obrazovkou sú lemované. s portrétmi nemeckých expresionistov vo farbách Day-Glo. Postmoderne to vyzerá luxusne, pevne na jazyku.

Tej noci si Flay a March rezervovali stôl v reštaurácii 700 Drayton, reštaurácii Mansion & aposs, kde obrazy leopardov a lustrov, z ktorých odkvapkáva krištáľ jantárovej farby, prepracovávajú hotelový a bujarý štýl. Flay a March vložili do pekne urobeného ázijského tatarského tataráka a chutného bažantieho ravioli. Foie gras? Skontrolovať. Hľuzovky? Skontrolovať. Jedálny lístok však málo vzdával krevety, ustrice, kraby, ryžu, krupicu a zeleninu, ktoré sú chrbtovou kosťou regiónu a kuchyne aposs.

Rodák z New Yorku, Flay, je vášnivým zástancom kuchyne amerického juhu a v ponuke baru Bar Americain nájdete niekoľko klasických pokrmov z regiónu (krevety a krúpy, špinavá ryža, grilovanie), ktoré sa vyznačujú výraznými príchuťami. Keď čašník položil krásne upečený hrebienok prevoňaný vanilkou, Flay zavtipkoval, sotto hlas: „Kde sú krúpy?!“

Nasledujúce ráno sa Flay a March vybrali nakupovať do svojho bytu, podkrovia v New Yorku a Chelsea. Flay bol slobodný, keď si kúpil miesto krátko po tom, čo sa pár vo februári 2005 zosobášil, získali nižšie uvedený byt a boli v procese spájania týchto dvoch. Kým Flay uprednostňuje dánsku modernu v polovici storočia, chuť marca a apossu je rozsiahlejšia. „Myslím si, že jeden alebo dva moderné kúsky sú v poriadku, ale musíte ich zahriať niečím skutočne ozdobeným a klasickým, ako je starý luster a pekná posteľná bielizeň,“ povedal March. „Keď som prvýkrát vošiel do bytu Bobbyho a apossa, pomyslel som si, Hmm, bakalársky a apossov brloh. Sivý koberec flokati, obrovský televízor a všade riady zo sivého mydla. & Quot

March v šatách Jane Mayle bez rukávov a jazdeckých topánkach si prelistoval výbery v obchode One Fish Two Fish, obchode s domácim nábytkom s eklektickým výberom. Flay a March obišli menej prenosné položky, ako napríklad anglickú striebornú truhlu z 19. storočia, za niekoľko ručne maľovaných talianskych peňaženiek od Sweet Bella a niekoľko nádob s úžasne zlatistým medom, ktoré zozbieral Ted Dennard, rodák z ostrova St. Simons ktorí sa stanú miestnym potravinovým hrdinom. Každú jar, keď stromy tupelo na juhovýchode Gruzínska rozložia svoje krátkodobé kvety, Dennard zamieri do močiarov, aby rozložil svoje úle. Jeho med spoločnosti Savannah Bee Company je cenený pre svoju bohatú chuť.

„Milujem prácu s veľkými príchuťami, ako sú čili a dym,“ povedal Flay. „Med je ideálny na zjemnenie okrajov a ich mierne zjemnenie.“

„Nemám rád sladké veci,“ povedal marec, „ale med mi nechutí“.

& quot; Dala som to do všetkého — vinaigrettes, polievky, zásoby, salsy, & quot; pokračujte v hre. & quot; Takže sa vždy snažím nájsť skvelý med. & quot

Flay začínal byť hladný, a tak sa s Marchom vybrali do udiarne hneď za mestom, Muther & aposs Old Timey Bar-B-Que, ktorá je vložená medzi kĺby rýchleho občerstvenia na šesťprúdovom komerčnom páse. Ochotne uhladili údené rebrá a kuracie štvrtky, aj keď Flay považoval omáčku za sladkú.

Keď sedeli na verande Muthera a apossa a pozerali sa na dopravne zúžený pás, pár sa zhodol, že potrebujú trochu prírody. Išli teda smerom k pobrežiu po ceste močariskom, pričom prudko odbočili, keď March zbadal dok, ku ktorému bolo priviazané niekoľko lodí s krevetami. Skupina rybárov opravujúcich siete im nevadila, keď kráčali ruka v ruke na koniec doku. Starší rybár nakoniec prešiel a vysvetlil, že tieto lode zbierajú väčšinu kreviet Savannah a aposs.

O necelú pol hodinu neskôr March a Flay ochutnali úrodu v krevetovom & quotcorn psovi & quot; na Gottlieb & aposs. Miesto, ktoré bolo kedysi milovanou pekárňou, znova objavili tri pravnuci zakladateľa a teraz ponúka aktualizovanú južanskú kuchyňu a pečivo.

„Teraz je to šéfkuchár, ktorý vie, kde je,“ poznamenal Flay, keď sa zastrčil do krásne preformulovaného brunswickského guláša, vyrobeného zo zajaca a lesných húb. Tu Flay našiel svoju krupicu, obohatenú o smotanový syr a spoločnosť mu robil jahňací stánok poliaty miestnym trstinovým sirupom. Objednal si jedno z každého jedla v ponuke.

Flay bola extatická, ale nebol čas relaxovať (alebo prestať jesť), pretože Deen ho a March pozvala do novej reštaurácie svojho brata Bubba Hiersa apossa, strýka Bubby a apossa Seafood a Oyster House, na domácu špecialitu: ustrice na grile.

Flay a March našli Deena, ako sa zabáva na reštaurácii a na zadnej terase. Deen, ktorá má materské ložisko a žiarivú striebornú kombinézu, ich uvidela a zakričala: „Ľúbim ma, Bobby Flay!“ Potom dvojicu objal v medvedom objatí.

Deen a March porovnali poznámky k nákupom —March prišiel o jeden z obľúbených obchodov Deen & aposs, Parížsky trh a Brocante. Flay a Deen si vymenili vojnové príbehy, odpadlíky a otravnosť s filmovaním prázdninových relácií mesiace vopred.

„Miláčik,“ zatiahla Deen a kývla ukazovákom na Flaya, a nikdy ste nežili, kým ste sa v júli nechodili ulicami Savannah v Santovom obleku! & quot

Flay povedal Deenovi, že sa chystá na novú sezónu Food Network & aposs Železný kuchárje súťaž v štýle arény, v ktorej dvaja kuchári pripravujú komplikované menu okolo jednej ingrediencie, ktorú pred nimi predstavitelia tajili.

Deen vyjadril túžbu byť vyzývateľom: „Ako budete prekvapení, keď pôjdem ďalej?“

„Tajná prísada a maslo#x2014!“ zvolal Deen. & quot; Nie, ešte lepšie — konzervované sušienky! & quot

Matt Lee a Ted Lee sú autormi knihy Kuchárska kniha Lee Bros., má vyjsť túto jeseň.


Osobná vizážistka Meghan Markle odhaľuje tajomstvo dokonalého obočia

Je všeobecne známe, že Meghan Markle je prakticky dokonalá vo všetkých smeroch, ale aj skutoční Poppins ako vojvodkyňa zo Sussexu majú určité črty, ktoré jednoducho vynikajú. Pre Meghan boli v tomto zozname vždy jej odvážne, bezchybne tvarované obočie.

Ak ste sa niekedy pristihli po tom, ako túžite po obočí vojvodkyne, máte šťastie, pretože Meghanin dlhoročný priateľ a osobný vizážista Daniel Martin nepovažuje tento trik za ich dosiahnutie ako štátne tajomstvo.

Martin sa objavil na ITV Lorraine tento týždeň, kde vysvetlil triky za obočím Meghan, ako aj svoje najlepšie rady a tipy, ako si udržať dokonalé klenby sama.

Martin najskôr povedal, že ľudia musia s obočím zaobchádzať „ako so sestrami, nie ako s dvojičkami“, čo znamená, že dokonalá symetria nemusí byť konečným cieľom (čo je obrovská úľava, pretože pokúšať sa dosiahnuť dokonalú rovnováhu obočia je trápny moment. z rom-com, ktorý sa chystá prísť) a divákom pripomenula, že obočie lemuje tvár a že má veľký vplyv na váš celkový vzhľad krásy.

Tu je niekoľko tipov, ktoré Martin, ktorá sa skvele postarala o make -up Meghan (vrátane obočia) na jej kráľovskej svadbe s princom Harrym v máji 2018, zdieľala počas tohto segmentu:

Zamerajte sa na štruktúru a úplnosť:

„Ako starneme, máme tendenciu trochu strácať obočie,“ vysvetlil podľa Denná pošta. "Takže chceme urobiť to, aby sme jej vylepšili obočie a skutočne zistili túto štruktúru, skutočne zistili tie diery a škvrny, ktoré sme stratili."

Choďte proti srsti:

Martinov osobný výber produktov, pokiaľ ide o obočie? Gél na obočie. Neschválil konkrétnu značku, ale Gimme Brow od Benefit Cosmetics je dobrým miestom na začiatok, ak práve cestujete do sveta gélu na obočie:


Nashville's Best

Hattie B ’s je hlavným hráčom v scéne horúceho kurčaťa v Nashville a#8217s od otvorenia v roku 2012.

Iste, v rodisku Nashvillu je asi dve desiatky miest, ktoré podávajú teplé kura, ale ktoré z nich kraľuje? Odpoveď je, samozrejme, predmetom mnohých diskusií. Dlhoroční obyvatelia sa vytrvalo - a často celkom tvrdohlavo - zaručujú za Prince’s, pričom mnohí tvrdia, že Bolton’s Spicy Chicken & amp Fish od tej doby prekonal pôvodcov. Iní uprednostňujú vynaliezavé kombinácie (napríklad teplé kura s vaflami a sladkými jablkami) v Pepperfire alebo v menej známych 400 stupňoch. Mladšia generácia prejavuje sklon k Hattie B's, ktorá je jedným z novších detí v bloku, otvorená v roku 2012. Vyzbrojená centrálnou polohou v centre mesta (ktorá sa odvtedy rozšírila na druhé miesto), rotujúci výber točených pív a vonkajšia terasa, Hattie B's oficiálne dala „cool“ do horúceho kura, často kresliace hodinové rady miestnych aj turistov v čase špičky.

Hattie B ’s je tiež Bolusovým (a mojím) osobným favoritom: „Konzistencia je názov hry. Majú veľkú chrumkavosť, a ak si objednám strednú teplotu, zakaždým dostanem strednú teplotu, “hovorí. "Na konci dňa si myslím, že Bolton's má najlepšiu chuť." Ale niekoľkokrát, keď som bol a objednal si médium, to nikdy nie je to isté. “ Má tiež presvedčivý názor na Prince: „Mám rád korenie a mám rád teplo, ale chcem, aby ste používali aj kvalitné prísady. Mám pocit, že Prince's je horúci len kvôli tomu, aby bol horúci. “ To sú bojovné slová pre samotných tvorcov jedla.


Nové romány od troch dnešných najobľúbenejších detských autorov

Čitatelia v stredných triedach žijú v nádherne-strašnom čase, ktorý medzičasom obsahuje posledné chvíle, keď sa hračky zdajú magické, a prvé bez dychu zistenia, čo majú deodorantové a riasenkové prútiky robiť. Teraz už vedia o drsnosti sveta, ale nemusia byť úplne pripravení postaviť sa tomu naplno. Títo traja silní autori vo svojich najnovších dielach posúvajú hranu pohodlia - prezentujúc nádheru, ktorú držia najlepšie chvíle detstva, spolu s realitou nerovnosti, hlbokej straty a hlbokého zanedbávania. O to lepšie budú na tom čitatelia (a ich rodičia).

"Myslíme si, že mi vzali Papiho." Prvá rada Jacqueline Woodsonovej HARBOR ME (Nancy Paulsen/Penguin, 176 strán., 17,99 dolára od 10 rokov) vtiahne čitateľa do cyklu správ očami dieťaťa. Ako sa tento strhujúci román posúva vpred, budeme prostredníctvom tohto objektívu viac počuť, vidieť a cítiť. Je to silný výhodný bod, ktorý v rovnakom napätí drží praktickú realitu i lyrickú nástojčivosť 11-ročných hlasov.

Woodsonova najnovšia práca stredného stupňa, ocenenie „Národné knižné ocenenie“ Hnedé dievča sníva ”, bolo spomienkami. Tieto stránky patria žiakom šiesteho ročníka v Brooklyne, ktorí keď dostanú priestor na rozhovor, zistia, ako môže zdieľanie príbehov liečiť. Haley Shondell McGrath sa predstaví tým, že hovorí do ručného záznamníka, ktorý jej dáva jej strýko: „Mám 11 rokov. Môj otec je vo väzení. Moja matka je mŕtva. Ale neľutuj ma. "

Haley je súčasťou triedy šiestich študentov, ktorí boli zaradení k pani Laverneovej, pretože sa učia inak. Jedného dňa na konci septembra pani Laverne zavedie deti do bývalej umeleckej miestnosti a povie im, že sú ich: „Váš čas. Tvoj svet. Tvoja izba." Deti tomu hovoria miestnosť ARTT, miestnosť na rozprávanie. Konverzácia sa spočiatku zastavuje, ale-ako sa to deje v uzavretých, odrastených zónach detstva, akými sú tábor a klubovne-z miestnosti sa čoskoro stane útočisko.

Klasické výmeny na strednej škole o rodičoch, ktorí namiesto videohier trvajú na zvukových knihách („Takže nie spravodlivé!“), Sa stavajú proti väčším chvíľam a Woodson zachytáva neskúsenosť i vrodenú múdrosť veku 11. Ashton, ktorý je biely, sa stretáva so svojim dobrom. priateľka Amari, ktorá je čierna. Obaja sa snažia porozumieť svojmu miestu v susedstve (prečo niektorí chlapci nasledujú Ashtona, vzácneho bieleho dieťaťa v škole, a plieskajú mu po krku, až kým to nie je červené) a vo svete (prečo už Amari nemôže hrať so svojou zbraňou Nerf v parku , ale Ashton môže). Holly má tiež svoj príbeh a Amari hovorí: „Nemám rada, keď ma nazývaš bohatým dievčaťom.“

A potom je tu Esteban, ktorý často sedí v okne. Rovnako ako jeho nezvestný Papi (ktorého počujeme krásnymi listami z detenčného centra) má poetický hlas. "Predtým si to slovo počul." imigrácia, a znelo to ako všetko, v čo ste kedy verili. Znelo to tak feliz cumpleaños a veselé Vianoce a Vitaj doma. Teraz to však počuješ a bojíš sa, pretože to znie ako slovo, vďaka ktorému chceš zmiznúť. “

V tejto knihe nie je úniku z vonkajšieho sveta, z politickej búrky, ktorá sa točí okolo nás. Niekedy je však bližší pohľad, hlbšie porozumenie a iný uhol pohľadu lepší ako únik - najmä pre deti, ktoré sa pokúšajú porozumieť dobe, do ktorej sa narodili. Pani Laverneová hovorí študentom, aby sa pýtali sami seba: „Ak by sa stalo to najhoršie na svete, pomohla by som chrániť niekoho iného?“ Ich vzájomný sľub rezonuje aj vtedy, keď knihu dokončíte: „Budem ťa držať.“

U Meg Mediny MERCI SUÁREZ MENÍ PREVODY (Candlewick, 368 s., 16,99 dolára vo veku od 9 do 12 rokov)„Merciin prístav je rozšírená rodina žijúca v Las Casitas, čo je názov jej troch ružových, plochých domov, ktoré sedia vedľa seba. Medina rýchlo ustanovuje svoj teplý a príjemný domáci život za centrum Merciho vesmíru.

Ale šiesta trieda vyvádza z rovnováhy to najlepšie z nás, a keď je Merci - ktorá navštevuje súkromnú školu so štipendiom - pridelená ako kamoška roztomilého nového chlapca v meste, v jej skupine priateľov víri žiarlivosť. Medzitým sú doma problémy, pretože milovaný starý otec rodiny Lolo začne na veci zabúdať a správať sa nevyrovnane.

11-ročný pohľad na svet sa nepríjemne mení-jej priatelia majú vymyslené bicykle a bazény a v škole môžu „robiť hlúposti“, ale vždy musí dokázať, že je sama sebou. Ako jej Papi hovorí, keď ju prichytia pri porušení pravidla: „Hodnota, ktorú škole pridáš, musí pochádzať od teba, pretože nepochádza z našich peňaženiek.“

Je zrejmé, že Merci miluje svoju rodinu. Ale tiež sa obáva rodinných povinností, najmä očakávania, že keď bude Lolo menej spoľahlivá, bude viac sledovať svojich malých bratrancov. "Nájdi si niekoho iného ... nie som tvoj sluha!" zakričí na svoju tetu po stresujúcom dni. Merci Suárez, uväznená medzi svetom rodiny a rovesníkov, pohodlím Las Casitas a lákavou novou výzvou k nezávislosti, je nádhernou hrdinkou, ktorá napriek skutočným výzvam nikdy nezakolísa vo svojom silnom zmysle pre seba alebo vo svojej prudkej láske k rodine la familia. Čitatelia ocenia, keď ju budú sledovať, ako sa drží toho, na čom záleží, keď má pocit, že sa všetko mení.

Pri otvorení Kate DiCamillo’s nie je v dohľade žiadny domov, prístav alebo dokonca spoľahlivý dospelý LOUISIANA'S WAY HOME (Candlewick, 227 strán., 16,99 dolára od 10 rokov a viac). Tento sprievodný román k oceňovanej snímke „Raymie Nightingale“ stojí sám o sebe, ale sleduje dobrodružstvá postavy, s ktorou sme sa stretli v predchádzajúcej knihe, nezabudnuteľnej Louisiany Elefante, známej ako dcéra známych trapézových umelcov. V „Louisianovej ceste domov“ jej vychytralá babička fretkovala Louisianu v noci z domu z Floridy, len aby sa ocitla na okraji cesty s veľkou bolesťou zubov. Odklonili sa k zubárovi a potom skončili v moteli v Georgii, kde teraz bezzubá babka striedavo spala a stonala od bolesti.

Louisiana svojim rýchlym a bystrým pohľadom na každého, koho stretne, chytila ​​čitateľov za srdce v „Raymie Nightingale“ a v tejto knihe sa nechystá pustiť. Napriek tomu, že jej život bol naplnený ťažkosťami a neistotou - a prídu ďalšie bolestivé tajomstvá - pokračuje v práci s pocitom úžasu a praktického optimizmu (stránky s ním žiaria).

Keďže babka leží nehybne, Louisiana stretne chlapca menom Burke, ktorý jej povie, že jej v automate v moteli môže dostať všetko, čo sa jej páči. Louisiane, ktorá je vždy hladná, sa zdá, že tejto myšlienke nemožno odolať, a hoci jej rozladený majiteľ motela radí, aby Burka nepočúvala, Louisiana vie, že už je neskoro: „Úplne som mu veril. Veril som mu úplne všetko. "

Dospelí čitatelia si budú robiť starosti s Louisianou. Čelila toľkým nešťastiam, napriek tomu zostáva jemná a otvorená. Je však tiež silná ako oceľ a dozvedeli sme sa, že Louisiana vidí ľudí - skutočne ich vidí - a má tendenciu dôverovať tým správnym. Niekoľkokrát sebe i nám pripomína: „V mnohých srdciach je dobrota. Vo väčšine sŕdc. " Keď ju Burke zavedie do svojho domu, ružového domu, ktorý voní pečením koláčov, nájde vnútri milujúcu sadu rodičov. Samozrejme, nie sú jej. Nič také nie je, ale Louisiana nie je žiadny blázon. “I will have to find some way to rescue myself,” she tells us, a truth we must all face along the way.


6 New Places to Eat Fried Chicken

When it&rsquos done well, fried chicken can inspire Cronut-grade levels of hype.

Fried chicken is the little black dress of the American menu—The Fleetwood Mac, The Goonies. It’s classic and reliable and broadly appealing. When it’s done well, fried chicken can inspire Cronut-grade levels of hype and the kind of devotion that can keep a restaurant packed and running on rocket fuel for years. After all, there’s plenty to eat at places like Wayfare Tavern in San Francisco or Buttermilk Channel in Brooklyn𠅋ut it’s those restaurants’ cult-inspiring fried chicken that keeps the lights on.

With so much demand for juicy, craggy-crusted, oil-kissed fowl, it’s a good thing we’re living in a golden age of the stuff. The pleasures of even the simplest renditions are universal, but fried chicken can also be an excellent canvas for chefs looking to leave their marks on a well-loved dish. From thighs and drumettes that articulate a chef’s experience straddling Korean and American cultures to squishy sandwiches with more groupies than Frank Zappa, we’ve rounded up the best new and forthcoming places to get your fried chicken fill in 2016.

Succotash Restaurant, National Harbor, Maryland
He was born to a pair of Korean immigrants and raised in a diverse Brooklyn neighborhood, but it was in the South that Ed Lee really found his voice as a chef. The talented cook behind restaurants 610 Magnolia and MilkWood in Louisville opened his first restaurant outside of Kentucky in September, laying down roots at Succotash at Maryland’s National Harbor, outside Washington, DC. The choice was deliberate. “The mid-Atlantic area is close enough to the South that people tend to understand its culture in a way that northerners don’t, but it’s far enough away that no one is really prickly about definitions,” says Lee. Lee’s fried chicken at Succotash is already beloved to make it, he brines thighs and drumsticks in vinegar, soy sauce and spices, then poaches them sous vide just until the meat sets. Next comes a dip in tangy buttermilk and a drag through flour before Lee dunks the pieces in a Winston pressure fryer—the same equipment used at KFC. He serves the chicken two ways: stacked with pickled okra and rosewater-scented waffles, then finished with curls of salty Manchego and a drizzle of maple syrup aged in Pappy Van Winkle bourbon barrels and 𠇍irty,” tossed in a funky Korean gochujang tweaked with mustard, coffee and fish sauce then plated with blue cheese, crumbled nori chips and pickled jalapeño. “I never have and never will cook traditional Southern food,” says Lee. “I use Southern food as a reference point to figure out what I want to do I like being in that liminal space.” succotashrestaurant.com

Federal Donuts, Philadelphia, Pennsylvania
The to-hell-with-it combo of fried chicken and doughnuts has captivated Philadelphia food lovers since chef Mike Solomonov and partners opened the first Federal Donuts location in 2011. The dry-cured, twice-fried fowl here is customizable—get it dusted with seasonings like Middle Eastern za𠆚tar or coconut curry, or have it slicked in Korean-style glazes like chile-garlic or honey-ginger. Diehard FedNuts fans are famously loyal to their orders of choice, so it was all the more surprising when diners wholeheartedly embraced a new menu item this spring. The fried chicken sandwich—seasoned with buttermilk ranch, topped with creamy chipotle mayo and melted American cheese, then wedged into a soft Martin’s potato roll—was an instant hit, drawing destination diners and generating a breathless wave of Instagram posts when it debuted at the Federal Donuts concession in Spruce Street Harbor Park. Observing the frenzy, chef Matt Fein gave his spice vendor a cautionary call like Roy Schneider sizing up a monster shark in Čeľuste,he said, “We’re gonna need more ranch.” Today Fein says they go through about 60 pounds of the seasoning each week, and that figure is about to skyrocket again: He recently gave the sandwich permanent residence at all Federal Donuts locations, and Fein says even more experimentation is forthcoming—he plans to debut a new version of the chicken sandwich at Whoopi Goldberg’s Chicken Coupe event during the NYC Wine & Food Festival this fall. federaldonuts.com

Fuku, New York, New York
No one does a blockbuster quite like Dave Chang, who incited a cultural riot when he opened his fried chicken sandwich spot Fuku in the former Momofuku Ko space in New York’s East Village in June. Lines wrapped around the block for the crispy thigh meat, steeped in habanero and buttermilk and stacked in a steamed potato bun with fermented chickpea butter. Chang, who grew up in Chick-fil-A country in Virginia, calls Fuku a nod and retort to the fast food greats, and he could be on his way to joining their ranks. Chang opened a second location, Fuku+, on the upper balcony of his midtown restaurant Má Pຬhe in September and has hinted at national expansion in the future. eatfuku.com

Hop’s Chicken, Atlanta, Georgia
Atlanta chef Linton Hopkins made his bones in fine dining at the august Restaurant Eugene, but he proved his middlebrow mettle when he opened Holeman & Finch in 2008, turning out craveable pub food and a prestige burger that spawned its own small empire of H&F Burger spinoffs. In September, Hopkins expanded his comfort food holdings, launching Hop’s Chicken in the new Ponce City Market. “It’s a funny thing playing in the world of fried chicken,” he says. “It’s scary, because you are exploring a big ‘memory food’ and there are a lot of expectations.” In deference to the power of those memories, Hopkins keeps his recipe fairly simple. He preps his Georgia chicken in a simple, salty brine, then dips it in buttermilk and egg and dredges the pieces in White Lily flour, cornstarch and a secret spice mixture. He crisps the chicken in a Henny Penny Velocity pressure fryer—“It’s like a Cadillac,” he says. “I go back there and polish it with my kitchen towel.”—then serves it by the piece, piled between halves of a crumby biscuit or alongside house-made condiments like honey mustard and black pepper gravy. poncecitymarket.com

Crack Shack, San Diego, California
Richard Blais, his partner Mike Rosen and chef de cuisine Jon Sloane plan to launch this fast-casual paean to all things chicken and egg just next door to their San Diego spot Juniper & Ivy this November. The Najlepší kuchár star found himself drawn to the simpler narrative of fried chicken, worlds apart from the high-concept cooking for which he’s known. “People aren&apost as interested in the story of authorship when it comes to a casual restaurant,” he says. “It’s less important to tell the story of the chef, and more about asking the question, ‘what is the most delicious thing we can do today?’” Blais and Sloane will source their birds from a farm in Fresno, and they’ll be doubling down on the chicken flavor, frying both the meat and their french fries in a blend of peanut oil and schmaltz. They’ll also be looking beyond the basic cuts, offering, for example, fried chicken “oysters”—the two small morsels of dark meat found on either side of a chicken’s backbone. The chefs will treat the oysters a bit like the bivalves for which they’re named: brined in pickle juice, deep-fried and served with Meyer lemon tartar sauce. crack-shack.com

Carla Hall’s Southern Kitchen, Brooklyn, New York
One of F&W’s Most Innovative Women of 2015, Nashville native and Najlepší kuchár alum Carla Hall is setting an example with her ingenuity and entrepreneurialism. Thanks in part to funding she earned via a Kickstarter campaign, Hall is opening her first restaurant in Brooklyn with a focus on hot chicken. "My mother always told me it&aposs my job to be happy, not rich," says Hall. "So that&aposs my mantra. I have to like what I do." She does and it shows. 115 Columbia St., Brooklyn.

For more chef-favorite takes on the ultimate comfort food, watch Marcus Samuelsson and Hugh Acheson debate their favorite styles of fried chicken:

F&W&aposs new series reveals the best ways to maximize your food year through travel, wine, cooking, tech, style, events and experiences. Use #BESTFOODYEAR on Twitter and Instagram to tell us about the ones you want to try. We&aposll continue to share more tips with the hashtag throughout the year and want to hear about how you celebrate food every day, too.


Vydavateľ: Time Inc. Books

A Curated Guide to the City's Best Shops, Eateries, Bars and Other Hangouts

Vydavateľ: Hardie Grant Publishing

New York Precincts is your guide to the coolest places to shop, eat and drink in 20 of the city&rsquos hottest precincts. From Brooklyn&rsquos trendy cafes and quirky vintage shops, to Manhattan&rsquos familiar cultural icons and amazing rooftop bars, you&rsquoll find the perfect mix of iconic, trendy, accessible, upscale and one-of-a-kind venues that only a local would know. Each precinct chapter comes with stunning imagery, maps and a &lsquoWhile You&rsquore Here&rsquo section highlighting major sights and cultural attractions in this vibrant metropolis.


2 šálky jablčného octu
2 lyžice soli
¾ šálky hnedého cukru
½ šálky vody
2 strúčiky cesnaku
2 klinčeky
1/8 cup peppercorns
Bay leaf
5 whole star anise
3 carrots, peeled
1 red onion, cut into medium-dice
2 jalepeño peppers
2 cherry bomb peppers
12 aji dulce peppers

Place the first nine ingredients in a pot over medium-high heat. Cut slits in the bottom of the peppers. Once liquid is up to a boil, blanch the carrots for about 2 minutes. Remove and do the same with onions for about 1 minute, then remove. Next do the peppers for about 2 minutes then place the carrots, onions and peppers in a large container and pour the liquid over and let it sit for about 2 hours.


Pozri si video: Любимые блюда знаменитых шеф-поваров - Готовим вместе


Komentáre:

  1. Mijora

    I think I make mistakes. Let us try to discuss this.

  2. Leachlainn

    Myslím, že sa robia chyby. Pokúsme sa o tom diskutovať. Napíš mi v PM, hovorí s tebou.

  3. Grosida

    Gorgeous, where can I get it?

  4. Ubaid

    S týmto článkom začínam čítať tento blog. Plus jeden predplatiteľ

  5. Bartleah

    Nepribližuje sa mi to celkom. Kto iný môže povedať čo?



Napíšte správu