sk.abravanelhall.net
Nové recepty

Pomaly pečené jahňacie plece s cibuľou Sumac

Pomaly pečené jahňacie plece s cibuľou Sumac


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


V Maydane vo Washingtone, DC, našej 2. najlepšej novej reštaurácii za rok 2018, sa jahňacie pliecko varí sous vide, kým sa neroztopí, a potom sa dokončí v ohnisku do chrumkava a zlatohneda. Na podobný efekt sme upravili aj ich recept na rúru.

Prísady

  • 1 6–7-lb. vykostené jahňacie plece
  • Kosherova sol, cerstvo mlete korenie
  • 2 lyžice čierne korenie
  • 1 lyžička čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok
  • 1 veľká červená cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
  • 3 lyžice čerstvá citrónová šťava
  • ½ šálky petržlenových listov s jemnými stonkami

Informácie o zložkách

  • Sumac nájdete na trhoch Blízkeho východu, v obchodoch so špeciálnymi potravinami a online.

Príprava receptu

  • Jahňacie mäso veľmi veľkoryso ochutíme soľou a korením; položte na mriežku umiestnenú vo vnútri plechu na pečenie s okrajom.

  • Toast korenia a koriandrové semienka opečte na suchej malej panvici na strednom ohni a často hoďte, až kým nenavonia, asi 3 minúty; necháme vychladnúť Jemne rozomlejte v mlynčeku na korenie alebo v trecej miske; preneste do malej misky. Vmiešajte papriku, škoricu, kardamóm, klinček a muškátový oriešok, potom potrite celú jahňacinu. Odkryté chladte najmenej 4 hodiny a až 1 deň.

  • Jahňacie mäso nechajte 1 hodinu pred opekaním odležať na pulte pri izbovej teplote.

  • Uprostred rúry umiestnite stojan; predhrejte na 275 °. Jahňacie mäso preložíme do pekáča a zalejeme 3 šálkami vody. Pevne prikryte alobalom a varte, otáčajte jahňacie mäso a v polovici otáčajte panvicu, kým mäso 3 - 3,5 hodiny takmer nespadne z kosti. Vyberte jahňacie mäso z rúry a zohrejte ho na grilovanie (alebo na najvyššie teplo, ak máte brojler v zásuvke). Zlikvidujte fóliu, premiestnite jahňacie mäso na rezné dosky a nalejte tekutinu na panvicu. Vráťte jahňacie mäso na panvicu; pražíme odokryté, kým pekne nezhnednú, asi 5 minút.

  • Medzitým si do malej misky rukou vhoďte cibuľu, citrónovú šťavu a sumach a trochu stlačte cibuľu, aby zmäkla.

  • Tesne pred podávaním vmiešajte do cibuľovej zmesi mätu, petržlenovú vňať a štipku soli. Jahňacie mäso podávajte preliate cibuľovým šalátom.

Sekcia recenziíNašiel som jahňacie plece, tak som použil jahňacie stehno bez kosti. Dôsledne sme sa držali receptu, ale skončilo to skôr suchou, ale veľmi chutnou pečienkou a litrom tekutiny. Bol som sklamaný, pretože som očakával niečo ako bravčovú pečienku, ktorú môžete doslova rozobrať. Na druhej strane to moje úlohy milovali. Grampa DaveVirginia 01/02/20 Chuť je skvelá a veľmi blízka úžasnému baránkovi v reštaurácii! Recept nie je úplne presný, aby vám pomohol priblížiť sa k Maydanu. Ak nemáte sous vide (a dostatočne veľký na kus mäsa s hmotnosťou 7 libier), pomalé varenie v rúre je veľmi blízky spôsob, ako to urobiť, ale 3-4 hodiny pri 275 stupňoch sa neskrátia. dokonca aj na 3 libry ramena. Rozhodne nechcete ísť nad 275, ale najlepšia stávka je 250-275 a budete potrebovať najmenej 8 hodín času varenia. Na obnovenie ich charu budete potrebovať gril a hrudku (nikdy nepoužívajte brikety) uhlie alebo drevo sú jediné možnosti, pokiaľ ide o rýchle vypaľovanie mäsa. Bon Appetit sa tu pokúšal osloviť masy a ukázať vám najlepší spôsob, ako to urobiť iba s rúrou. Avšak pálenie na konci na kusovom grile na drevenom uhlí alebo na dreve vám dodá vynikajúcu chuť Maydanu s grilom pečeným v ohni v strede reštaurácie. Tento recept hrubo podceňuje čas potrebný na varenie jahňacieho mäsa 3 libry na 275 F rozhodne nestačí! Myslel by som, že je potrebná teplota najmenej 325 až 350. Baránok bol prinajlepšom stredne dobrý a nespadol z kosti! Veľmi sklamaný! To zničilo narodeninovú večeru mojich manželov: (Mal som to na večeru v reštaurácii minulú sobotu a môžem povedať iba „Wow!“. Nedokážem si predstaviť, že by sa pečená verzia tohto jedla priblížila tej, ktorá sa podáva v reštaurácii, ako obrovský oheň dokončujúci proces varenia po sous vide bol niečo jedinečné a neopakovateľné, ale viem si len predstaviť, že to bude tesné priblíženie. binkleyz1 míľa od križovatky MD/PA/DE09/27/18 Druhá na žiadosť o pokyny sous vide! Vyrobené presne podľa receptu a bolo to vynikajúce! Deťom sa to nepáčilo. Mojim dospelým hosťom sa to páčilo! Bolo by možné získať pokyny sous videKim SorensenMontreal 20.8.18

Tu je jeden pre vás. S chlapom sa vidím už deväť mesiacov. Ideme na to pomaly. Od začiatku mal vo svojich zámeroch úplne jasno, ale kvôli kariére cestuje medzi dvoma kontinentmi neustále. Aj keď sa väčšine zdá, že spolu chodíme (bozkáva ma, strávili sme spolu prázdniny, ani jeden z nás nevidí nikoho iného), pravdu povediac, stále si nie som istý. Viem len to, že sme v živote toho druhého niečím výnimočným, a že nech to znie akokoľvek zvláštne, v súčasnosti netlačím po ničom inom. Obaja sme trochu čudní kačice, a aj keď by som uvítal, keby sme sa pohli dopredu, nemám záujem pokúšať sa ho „chytiť“.

Takže pre tohto niekoho špeciálneho, kto sa našťastie zdá, že si väčšinu môjho varenia užíva, NEHĽADÁM večeru, kvôli ktorej by si chcel kľaknúť na jedno koleno a navrhnúť, a NEHĽADÁM večeru, ktorá vedie do spálne. . Nie je to pre mňa sexy. Hľadám večerné menu, vďaka ktorému sa bude cítiť ako zvláštna osoba, ktorou pre mňa je, bez toho, aby sa stretol s tým, že sa „snaží príliš tvrdo“ (v opačnom prípade by sa mohol cítiť pod tlakom a nepríjemne), čo podporí dobro. „Zmysluplný rozhovor, ktorý ho, samozrejme, prinúti zamyslieť sa nad tým, akým šťastlivcom by bol, keby si moje varenie pravidelne užíval, ak/keď sa pohneme ďalej.

P.S. - Musí byť bez mliečnych výrobkov, a aj keď nemusí byť úplne „zdravé“, nemalo by byť ani strašne dekadentné. Tiež by to mala byť správna večera a nie „doma“-vyhýbam sa „ľahkým“ receptom. Som ochotný vynaložiť čas a úsilie a úprimne povedané, uprednostniť to. (Dobré veci prichádzajú tým, ktorí čakajú - v jedle a možno nakoniec aj v láske.) Nakoniec, keďže vám dávam zoznam prianí, môže to byť čiastočne aj nemčina? (Nie som si istý, či je nemecké jedlo najromantickejšie, takže aj keď je dezert iba nemecký, som šťastný.)

Signed, The Patient Slow-in-food-slow-in-love Gal

Páni, tu je toho veľa na rozbalenie. Rekvizity k vám. Ste zadarmo a ľahko. Nenechajte sa ponoriť do maličkostí, ako je záväzok. Vo vzťahu beriete veci pomaly a odmietnete nakloniť sa na Internet a vynútiť si nutnejšie 30-minútové kura na panvici vyprážané na vzduchu v instantnom hrnci. Tento ne-priateľ-priateľ skutočne zabodoval, a ak sa ma pýtaš, mal by ťa zavrieť. Je mi jedno, či je veľmi dôležitým medzinárodným obchodníkom-musí sa zaviazať svojej nemeckej kráľovnej bez mliečnych výrobkov!

Nebudem klamať, trochu ste ma vyzvali „Nie sexy nemecké jedlo“. „Myslím, že vylučujeme všetky formy nemeckej klobásy, však? (Fuj, prepáč.) Chcete tiež projekt, ale zároveň nechcete, aby to vyzeralo, že ste sa príliš snažili? Toto sú vážne rozpory, Patty. Našťastie, rovnako ako vy, milujem výzvu.

Prečo si nedať obrovskú pečienku? Toto pomaly pečené jahňacie rameno s cibuľou Sumac je a reštaurácia uistite sa, že to nebude príliš jednoduché. Ak je sumach príliš sexy, vyskúšajte jednu z týchto ďalších pomalých pražení: Bravčové mäso so šalotkovou vinaigrette, halibutský konfit s pórom, koriandrom a citrónom. Podávanie niektorých dokonale pražených zemiakov by bolo v zásade nejasne nemecké, však? Bude sa vám páčiť, že sú trochu rozmarnejšie než obvykle: uvaríte v pare, než ich opečiete. Pre zdravie pridajte stranu citrónovej kapusty.

A teraz k vášmu nemeckému dezertu: Tieto Lebkuchen vyzerajú, že ste nepracovali tvrdo, ale sú najlepšie, ak sa ich cesto pripravuje dopredu a necháva dozrieť. Pokorne ste tvrdili, že ste trpezliví - vyskúšajte túto trpezlivosť.


PERSIAN SHICED LAMB SHOULDER WITH MANDARINS & MEJADRA

Citrusové tóny sumachu a mandarínky krásne dopĺňajú bohaté jahňacie mäso. Môže to vyzerať ako veľa prísad, ale akonáhle vybudujete špajzu plnú aromatických korení, budete ich používať znova a znova.

Jeden z mojich potravinových hrdinov je Yotam Ottolenghi, milujem jeho odvážne používanie zaujímavých kombinácií chutí a mejadra z jeho jeruzalemskej kuchárskej knihy inšpirovala túto upokojujúcu prílohu. Vyprážanú šalotku si môžete kúpiť vo väčšine ázijských supermarketov alebo si vyprážať vlastnú.

1 jahňacie rameno (asi 2,5 kg), vykostené
2 lyžice kmínu a koriandra
4 strúčiky cesnaku
3 lyžice mletej škumpy
½ ČL mletej škorice, kardamónu, chilli vločiek a nového korenia
Nastrúhaná kôra a šťava z citrónu
Štipka olivového oleja
Veľký zväzok nakrájanej mäty a koriandra
4 červené cibule, nakrájané na kolieska
4 mandarínky, prekrojené na polovicu
500 ml kuracieho alebo zeleninového vývaru

Predhrejte rúru na 170 ° C. Kmín a koriander nahrubo rozdrvíme na hmoždinke. Pridajte cesnak a nahrubo rozdrvte. Preložíme do misky so sumachom, chilli vločkami, škoricou, kardamómom, novým korením a kôrou. Vmiešame olej a bylinky, okoreníme podľa chuti a potom odstavíme.

Cibuľu rozhádzame po dne veľkej panvice, pokvapkáme olejom a okoreníme podľa chuti. Na cibuľu položte jahňacinu a na jahňacie mäso poklepte, aby sa vytvorila kôrka. Okolo jahňacieho mäsa poukladáme mandarínky, potom nalejeme vývar na panvicu a prikryjeme alobalom. Pražíme, kým nie sú veľmi krehké a nepadajú z kosti (5-6 hodín).

Medjara
2 lyžice olivového oleja
2 lyžičky kmínu
1 ½ lyžice koriandrových semienok
1 šálka dlhozrnnej ryže
1 ¼ šálky vody
400 g uvarenej šošovice
½ ČL mletej kurkumy
1 ½ ČL mletej škorice
1 lyžička cukru
1 ČL soli Čierne korenie
½ šálky chrumkavej ázijskej vyprážanej šalotky

Olivový olej, kmín a koriander dajte do hrnca na stredné teplo. Varte pár minút, kým korenie nevonia. Pridajte ryžu a premiešajte, aby sa obalila olejom a korením. Pridajte vodu a šošovicu. Kým príde k varu, pridajte všetky ostatné koreniny, soľ a korenie. Pokiaľ ide o var, znížte teplotu na strednú teplotu, prikryte pokrievkou a nechajte variť 10 až 12 minút, alebo kým sa všetka tekutina väčšinou nevstrebe.

Odstráňte z tepla a nechajte 10 minút odpočívať. Počas tejto doby sa absorbuje všetka tekutina. Tesne pred podávaním premiešajte opraženú šalotku.

Ozdobte šalotkou, koriandrom a podávajte s jogurtom.


Varená štedrovečerná večera u môjho otca a#x27s, kým ma celý čas fajčil. Opečené jahňacie pliecko, cibuľu sumac, plnka z divokej ryže a pečená špargľa

Ak milujete teplé, slané, zimné chute plnky a nechcete mať takú ťažkosť a ťažkosť ako tradičná chlebová plnka, ale s orieškovými príchuťami a komplexnými textúrami divokej ryže, potom je to náplň pre vás!

Divokú ryžovú zmes uvaríte al dente vo vývare s bobkovým listom (ja som použila domáci morčací vývar), pokrájate a opražíte slaninu, potom do slaninového tuku hodíte nakrájané huby, aby začali chrumkať. Huby raz stratia vodu, ale ešte nezhnednú, keď do nich primiešam nadrobno nakrájanú šalotku, zeler a nakrájanú mrkvu. Chvíľu všetko strúham na panvici, aby sa chute navzájom spoznali (táto časť vonia neuveriteľne, ale vždy zabudnem na termín varenia tej zmesi) a keď je cibuľa a zeler priesvitná a mrkva dostatočne mäkká na popichanie vidličkou pridám hrsť čerstvého pretlačeného a mletého cesnaku a byliniek (čerstvá šalvia, tymian), nech to prevonia. Pridáme ryžu, rozinky, nasekané mandle, slaninu a varíme, kým ryža už nie je dente. Pridajte strúhaný parmezán, premiešajte a premiešajte. V tejto fáze by ste to mohli zakryť a odložiť, kým budete vyrábať ďalšie veci.

Ak je pred podávaním úplne chladné, vložte ich do rúry, aby sa trochu zahriali, potom vrch dokončite strúhaným parmezánom a sledujte, ako sa jastrab rozbije. Podávajte a potravinový plyn.

Tiež som sem poslal odkaz na recept, ktorý som použil v inom komentári, ale toto sú niektoré z úprav, ktoré som použil.


Pomaly pečené jahňacie plece

Zhodenie tejto jahňacej pečienky dohromady trvá 10 minút. Potom ho vložte do rúry a zabudnite na neho, kým neklesne z kosti.

Príprava

Varenie

Úroveň zručnosti

Prísady

  • ½ šálky hnedý cukor
  • Štipka morskej soli Tasman
  • ½ šálky sladový ocot
  • 1 kg jahňacie plece, napoly orezané
  • 2 šálky kurací vývar
  • 5 strúčiky cesnaku
  • 2 vetvičky rozmarínu
  • 2 vetvičky tymiánu

Kuchárske poznámky

Teploty rúry sú bežné, ak používate ventilátor (teplovzdušné), znížte teplotu o 20 ° C. | Používame austrálske polievkové lyžice a šálky: 1 čajová lyžička sa rovná 5 ml 1 polievková lyžica sa rovná 20 ml 1 šálka sa rovná 250 ml. | Všetky bylinky sú čerstvé (pokiaľ nie je uvedené inak) a poháre sú zľahka zabalené. | Všetka zelenina je strednej veľkosti a je lúpaná, pokiaľ nie je uvedené inak. | Všetky vajcia majú 55-60 g, pokiaľ nie je uvedené inak.

Inštrukcie

V malej miske zmiešajte hnedý cukor, štipku soli a sladový ocot. Trieť jahňacie rameno.

Jahňacie mäso pridajte do pekáča a na dno panvice nalejte kuracie mäso. Okolo baránka položte cesnak, rozmarín a tymian. Prikryjeme alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na tri a pol hodiny. Odstráňte fóliu na posledných 30 minút.


Jahňacie stehno motýľ

Na výrobu jahňacieho stehna z jahňacieho stehna používam jahňacie stehno s maslom, pretože slawah zo Shawarmy môžete do mäsa votrieť lepšie. Aj keď necháte jahňa marinovať, jahňacie stehno s kosťou je veľmi hrubé, takže marináda neprenikne až do kosti. Hoci to už bolo povedané, existuje veľa silne ochutených pražiacich štiav, ktoré po nakrájaní alebo nastrúhaní pokvapkajú celé mäso.

Jahňacie stehno je štíhlejšie ako plece, ale v tomto recepte sa varí, kým sa neroztopí. Jednou z “prospekov ” jahňacích nôh motýľa je, že drží pohromade v jednom kuse aj po hodinách pomalého varenia, čo uľahčuje úhľadné krájanie. Tiež pre ovládanie na BBQ – jeden kus, nie viac kusov ramena, uvidíte vo videu.

Či už použijete rameno alebo jahňacie stehno, skončíte s týmto neuveriteľným, nežným baránkom. Krájateľné, ale skartovateľné (tiež to ukazujem na videu).


Tieto jemne korenené jahňacie kofty s tzatziki sú skvelé na zdieľanie a lahodné teplé jedlá spolu s chladivým tzatziki dipom s jemnými plackami. Bez ohľadu na to, či hľadáte víkendovú dobrotu alebo chutný tip na zdieľanie, tento recept na jahňacie mäso je skvelým receptom, ktorý môžete mať vo svojej zbierke. Získajte recept: Baránok Koftas s Tzatziki

Sumac má skutočnú citrusovú chuť, ktorá pekne dopĺňa bohaté tóny jahňacieho mäsa v tejto sumacskej jahňacine s masovým jedlom. Je to nádherná víkendová pochúťka s jemným jahňacím mäsom a domácou chuťou - čo viac si priať? Získajte recept: Sumac Baránok s Houmousom


Sumac Pečené jahňacie stehno

Toto je recept na Sumac Pečené jahňacie stehno nie je nič ako baránok mojej mladosti, je úžasné! Vyrastal som na jahňacine. Jahňac nebol v dávnych dobách nijakým luxusom. Moji rodičia priniesli baránka, nechali ho zabiť, zabalili a vložili do mrazničky. Zdalo sa to logické, pretože moje dedičstvo je baskické a pochádzame z dlhého radu pastierov k baránkom.

Kým ostatní moji priatelia jedli vyprážané kura, hamburgery a párky v rožku, my sme jedli jahňacie mäso (ako aj niekoľko ďalších “weird ” vecí). Myslel som, že je to tuhé a mastné. Nie som si istý, kedy som si uvedomil, aké úžasné jahňacie mäso v skutočnosti bolo, ale som si istý, že sa dostalo do môjho dospelého života a bolo uvarené spôsobom, ktorý mám rád, ak. Teraz to zbožňujem a môžem to jesť stále.

Pred nejakou dobou sme boli predstavení Lava Lake Ranch a zamilovali sme sa. Lava Lake je remeselnícky výrobca najlepšieho jahňacieho krmu, aké som kedy ochutnal. Rodinný ranč je zasadený do hôr Sun Valley v Idahu (ešte sme nenavštívili, ale fotografie sú nádherné), kde sa ovečky behajú a hrajú, jedia trávu a užívajú si slnečné lúče. Pastieri sa o nich starajú rovnakým spôsobom, akým sa traduje po stáročia. Výsledkom je najchutnejšie jahňacie mäso, aké ste kedy mali. Je 100% pasený na tráve, voľne chovaný a nikdy mu nie sú podávané hormóny ani antibiotiká. To je perfektné.

Nedávno sa Christina obrátila s otázkou, či by som nemal záujem vyvinúť nejaké nové recepty z jahňacieho mäsa na nadchádzajúcu jarnú sezónu. Vykríkol som rozkošou a potom o pár týždňov neskôr mi na prahu pristál štedrý balík jahňacieho mäsa. Prvý recept, na ktorom som pracoval, bol na vykostené jahňacie stehno. Uvažoval som o nápadoch, ako okoreniť túto nádhernú jahňacinu, ale nakoniec som sa rozhodol držať sa tradičných spôsobov s miernym zvratom.

Pamätám si, ako moja Tia Anne varila jahňaciu pečienku rovnako: plnená čerstvým cesnakom a potom pražená dozlatista (a dobre urobená). Aj keď som vtedy nebol priaznivcom jahňacieho mäsa, miloval som vôňu pečeného mäsa s čerstvým cesnakom. Štipľavý, ale mierne karamelizovaný. Dokonca som miloval vyberanie malých kúskov zo spodnej časti panvice, keď bola hotová. Nebo.

Cítim sa rovnako, ako ženy v mojom živote cítili, že kvalitnému kusu mäsa stačí jednoduché dochutenie, ktoré stačí na zvýraznenie už tak intenzívnych chutí. Vzal som jahňacie stehno, jemne nakrájal malé rezance na ružovú dužinu a cez mäso som strčil strúčiky cesnaku. Potom som mäso potrela zmesou maldonskej soli, čerstvého rozdrobeného čierneho korenia a sumaku. Pred varením jahňacieho mäsa som všetky strany zľahka opražil, aby sa zamkli šťavy. Sumach dal mäsu jemne citrónovú chuť a nádhernú sýto hnedú farbu. Jahňacie mäso vyšlo šťavnaté vlhké, plné štiav a rozplývajúce sa na jazyku. Jahňacie mäso som podával s lavashom, domácim humusom, pečenou špargľou zaliate krvavým pomarančom a plným syrom.

Ďakujeme, že ste sa k nám pripojili pri stole Chez Us, radi vás tu máme.

Už ste urobili tento recept? Podeľte sa s nami o to, aké recepty vám chutia, na našom webe – radi ich uvidíme. Použite hashtag #chezuseats na kanáloch sociálnych médií, potom môžeme k vášmu virtuálnemu stolu pritiahnuť stoličku a zdieľať ho s našimi priateľmi.

Pečené jahňacie stehno so sumachom

Pri pečení veľkého kusa jahňacieho mäsa majte na pamäti, že ho nechcete prepečiť. Prepečenie mäso iba stvrdne a zabije jeho chuť. Trocha ružovej vám neuškodí. Nádherná jahňacia kosť je v skutočnosti najlepšia, ak je podávaná stredne vzácna. Naplánujte si varenie jahňacieho stehna bez kosti pri 350 ° C asi 15 – 20 minút na libru, teplota mäsa by mala byť v strede 135 stupňov. Investujte do teplomera na mäso, ušetrí vám to jedlo. Majte na pamäti, že veľký kus mäsa, ako je napríklad jahňacie stehno, bude pokračovať vo varení, kým bude odpočívať, a preto to naplánujte.

Zloženie:

2 lb vykostené jahňacie stehno

8 strúčikov čerstvého cesnaku, rozdelených na polovicu

1 lyžica čerstvého rozdrobeného čierneho korenia

Ostrým nožom urobte po celom jahňacom kúsku malé zárezy a do dužiny napchajte kúsok cesnaku.

Sumach, soľ a korenie zmiešajte dohromady. Zatlačte do mäsa.

Vo veľkej holandskej rúre rozohrejte olivový olej na strednom ohni a opečte všetky strany jahňacieho stehna asi 3 minúty na každú stranu.


Lahmacun

Tieto okorenené turecké placky sú vynikajúce plnené hrsťami čerstvej plochej petržlenovej vňate a kúskom citrónovej šťavy.

Robí 8
400 g hladkej múky, navyše na posypanie
7 g vrecúška instantného droždia
1 lyžička soli
1 lyžička trstinového cukru
2 lyžice olivového oleja, plus extra na mazanie
220-250 ml teplej vody

Na polevy
400 g mletého jahňacieho mäsa
1 červená cibuľa, nakrájaná nadrobno

1 strúčik cesnaku, rozdrvený
1 zelená paprika, jemne nasekaná
2 lyžice melasy z granátového jablka
1 lyžička škumpy
1 lyžička vločiek červenej papriky (alebo ½ lyžičky jemného chilli prášku)
1 lyžička škorice

¼ ČL korenia

Slúžiť
Citrónové kliny
Trs petržlenovej vňate

1 Na výrobu základu zmiešajte vo veľkej mise múku, droždie, soľ a cukor. Pridajte olej a toľko teplej vody, aby ste vypracovali vláčne cesto. Vyklopíme na zľahka pomúčený povrch a miesime 10 minút. Cesto preložíme do mierne naolejovanej misy, prikryjeme a necháme odstáť, kým nezdvojnásobí svoj objem - asi 1 hodinu.

2 Zmiešajte všetky prísady na polevu spolu s veľkým množstvom korenia a potom odložte, kým nebudete pripravené na použitie.

3 Rúru predhrejte na 200 ° C/6 ° F/plynová značka 6. Pár veľkých pekáčov vymastite olejom. Cesto rozdelíme na 8 rovnakých kúskov. Každú porciu rozvaľkajte na pomúčenej doske na tenký kotúč s priemerom zhruba 15 cm.

4 Každú základňu potrieme pikantnou jahňacinou a po okraji necháme malý okraj. Podnosy preneste do rúry a pečte 12-15 minút, kým nebude základ zlatý a jahňacie mäso uvarené a šťavnaté. Vyberte z rúry, potom podávajte s hrsťou petržlenovej vňate a plochým listom citrónu.
Rosie Reynoldsová, rosiereynolds.co.uk


Pomaly pečené jahňacie plece

Uskutočnenie jahňacieho mäsa na „lôžku“ z cesnaku a byliniek na pekáči zabráni jeho vysychaniu a taktiež ho podá neodolateľnými chuťami.

Príprava

Varenie

Úroveň zručnosti

Prísady

  • ¼ šálky (45 g) hnedý cukor
  • ¼ šálky (60 ml) sladový ocot
  • 1 cibuľa cesnaku, rozlámaná na strúčiky
  • 1 zväzok tymianu
  • 1 zväzok oregana
  • 2 vetvičky rozmarínu
  • 2 šálky (500 ml) kuracie vývar
  • 1 x 2 kg jahňacie plece, vykostené a orezané
  • morská soľ a rozdrobené čierne korenie

Kuchárske poznámky

Teploty rúry sú bežné, ak používate ventilátor (teplovzdušné), znížte teplotu o 20 ° C. | Používame austrálske polievkové lyžice a šálky: 1 čajová lyžička sa rovná 5 ml 1 polievková lyžica sa rovná 20 ml 1 šálka sa rovná 250 ml. | Všetky bylinky sú čerstvé (pokiaľ nie je uvedené inak) a poháre sú zľahka zabalené. | Všetka zelenina je strednej veľkosti a je lúpaná, pokiaľ nie je uvedené inak. | Všetky vajcia majú 55-60 g, pokiaľ nie je uvedené inak.

Inštrukcie

  1. Rúru predhrejte na 180 ° C (350 ° F).
  2. Cukor a ocot dajte do stredne veľkej nádoby a premiešajte. Odložiť.
  3. Vložte cesnak, tymian, oregano a rozmarín do stredu veľkej pekáča a pridajte vývar.
  4. Jahňacie mäso položte kožou nadol na cesnak a bylinky. Posypeme soľou a korením. Nalejte zmes octu a rozotrite. Panvicu pevne prikryte hliníkovou fóliou a pečte 2 hodiny 30 minút alebo dovtedy, kým baránok nezmäkne.
  5. Jahňacie mäso obrátime a odokryté restujeme ďalších 30 minút alebo do tmavozlata.
  6. Potrieme šťavou z panvice a nastrúhame mäso, pričom odhodíme kosť, a podávame.


Tento recept je od Donna Hay: Základy k dohľadu nad jedlom SBS (kanál 33). Streamujte epizódy prostredníctvom SBS On Demand.


Pozri si video: Recept na bravčové plece pomaly pečené Zuzana Machová


Komentáre:

  1. Zeus

    Je škoda, že teraz nemôžem vyjadriť - je veľmi obsadený. Ale budem prepustený - myslím, že si myslím, že to nevyhnutne píšem.

  2. Shakazil

    It is understood like that in two ways



Napíšte správu